傣家撒苤:傣家人的一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃珍昨，有苦撒和檸檬撒兩種昨登，做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉與特殊的野香菜和韭菜捏拌，使兩者合為一體。檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成，特別開胃。吃法是用米線或牛肚絲、肉片在撒苤汁里沾一下即食眠乏。傣家撒苤

撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒熏祝。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜羽傻，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格们眶；而且這牛肉法厢，必須敲擊到口中也感覺不出肉粒來那種程度；這是整道菜的精髓所在秕肌，一點(diǎn)兒也馬虎不得。如果是苦撒瞎喉，就將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻好唯，用米線、肝片等蘸了吃燥翅。不過這菜有點(diǎn)怪骑篙，不是有特別接受能力的美食家蜕提，估計(jì)不能嘗出它的好來。有點(diǎn)苦苦的靶端，可以熟吃谎势，也可以生吃，因個(gè)人嗜好而定杨名。檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成脏榆，特別開胃。

傣族撒苤台谍，頗受各族群眾的喜愛须喂，就連北京、上海趁蕊、廣東的旅客吃后也感覺十分良好坞生，再到德宏后，有的人還點(diǎn)名要這道菜妒贞。因撒苤汁是一種調(diào)料翁写，需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃剑银，因此汰检，有人又稱撒苤為“德宏的過橋米線”。撒苤的制作方法是這樣的：用凈瘦黃牛肉剁成肉醬嫩玻，再把剛殺的黃帕簦苦腸的液汁兌水煮開，用紗布過濾后備用尘腕，然后把新鮮韭菜細(xì)切后擠去水分刨税，再配以香柳、鹽摸马、辣椒面筏所、味精等調(diào)料把牛肉醬、苦水在一起拌勻五逢，即可食用蜀悯。撒苤吃的方法是：用米線或牛肚絲、肉片在撒苤汁里沾一下即食竹观。撒苤因有鸥渑酰苦腸水不但具有豐富的百草營養(yǎng)成分，且有清熱解毒和健脾開胃的功效臭增，初食有點(diǎn)微苦懂酱，再食回味悠甜，加之配以具有藥效作用的植物作料，撒苤便成了一道口味極佳的藥膳食譜列牺。胃熱上火整陌、風(fēng)火牙痛以及內(nèi)體的炎癥，經(jīng)食用撒苤一次瞎领，最多兩次后即可消炎止痛泌辫，常吃撒苤還有預(yù)防癌癥的作用。
撒苤因制作方法考究九默，刀法細(xì)膩震放，用料新鮮，佐料齊全荤西，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工澜搅，是典型的“功夫菜”。