縐紗甜肉

縐紗甜肉是潮汕地區(qū)喜慶筵席必備之品筑陡。將五花肉煮熟植西,皮上扎小孔世落,涂醬油上色原探,然后入鍋油炸至表皮收縮届榄,取出序苏,用冷水沖漂装屈,去油膩政拾,放入有竹簞墊底的砂鍋中剧灰,加水和糖燜栓栋,再加甜芋泥蒸,勾芡匣吊。肉軟爛甘香儒拂,是葷料甜作的一個典型菜例。