（一）產(chǎn)地范圍盲如。西巖烏龍茶產(chǎn)地范圍為廣東省梅州市大埔縣楓朗鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域套蒂。
（二）專用標(biāo)志使用。
西巖烏龍茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者桩引，可向廣東省大埔縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志 的申請(qǐng)请梢，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核士袜，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告摆抑。西巖烏龍茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
西巖烏龍茶質(zhì)量技術(shù)要求
一椿疗、品種
中小葉烏龍茶品種及當(dāng)?shù)厝后w種漏峰。
二糠悼、立地條件
土壤類型為黃壤、紅土壤浅乔、赤紅壤和水稻土四大類倔喂。黃壤、紅壤主要分布在海拔500至1000米以上靖苇，西巖山以黃紅土壤為主席噩，土壤疏松、濕潤(rùn)贤壁、肥沃悼枢、植被生長(zhǎng)良好。土壤pH值為3.9至4.7脾拆，有機(jī)質(zhì)含量2.3至4.0馒索。
三、栽培管理
1．育苗：采用無(wú)性系繁育茶苗名船。
2．采摘期：每年只采春茶一季绰上，時(shí)間為每年3月初至5月中旬。
3．采摘標(biāo)準(zhǔn)：駐芽?jī)扇~或駐芽三葉的鮮葉返乏。
4．環(huán)境框抽、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定香诽，不得污染環(huán)境绵扇。
四、加工工藝
1．工藝流程：采摘→曬青→做青(搖青)→殺青(炒茶)→揉捻→干燥庐丁。
2．工藝要求：
（1）采摘：新梢要求適度成熟仓煌，新梢生長(zhǎng)達(dá)到中開(kāi)面（形成對(duì)夾葉即駐芽?jī)扇~）最適宜。茶青不損傷榨凭，不曬傷任团，不帶雞臂蕾、不帶表面水村参。
（2）曬青：薄攤輕曬，以晴天上午9至11時(shí)摸悲，下午4至5時(shí)最適宜梳附，茶青失水率15％左右，葉色變暗述雾，端葉下垂為適度街州。
（3）做青：包括碰青(搖青)及靜置多次互為交替，是形成西巖烏龍茶特有香味品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)玻孟。每一輪碰青（搖青）次數(shù)由少漸多唆缴，力度由輕漸重鳍征，靜置時(shí)間由短漸長(zhǎng)，攤?cè)~厚度由薄漸厚面徽。
⊙薮浴（4）殺青：高溫快速，殺熟趟紊、殺透氮双、殺勻。
（5）揉捻：松壓結(jié)合霎匈，促使條索緊結(jié)戴差，葉細(xì)胞破碎率適中。
（6）干燥：分為初烘铛嘱、復(fù)烘二個(gè)環(huán)節(jié)暖释，初烘溫度150℃，焙時(shí)20至30分鐘盡快蒸發(fā)茶胚水波烘，毛茶失水率≤7% 在摔；復(fù)烘溫度100℃，焙時(shí)延長(zhǎng)菲组，采用 文火薄焙 做法啰昧。烘焙過(guò)程要對(duì)茶胚適時(shí)翻拌，使茶胚受熱及失水均勻庭匆。
3．精制：毛茶規(guī)堆肮顾、投料、篩分渗骆、風(fēng)選针蜀、揀剔復(fù)焙、包裝等環(huán)節(jié)硝逐。
四捷仓、質(zhì)量特色
1．感官特色：
項(xiàng)目 特征
外 形 條索肥壯緊結(jié)，飽滿光滑勻整足蹋、色澤黃褐油潤(rùn)
香 氣 花蜜香味图云，清香天然，香濃持久
湯 色 橙黃明亮邻邮、略顯金黃
滋 味 醇厚甘潤(rùn)竣况、濃醇鮮爽、回甘性好
葉 底 嫩綠筒严，勻齊柔亮
2．理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 指標(biāo)
水浸出物丹泉，%（m/m） ≥ 36
茶多酚，%（m/m） ≥ 21
咖啡堿鸭蛙，%（m/m） ≥ 25
水分摹恨，%（m/m） ≤ 6.0
粉末筋岛，%（m/m） ≤ 1.0
灰分，%（m/m） ≤ 6.0
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定晒哄。
西巖烏龍茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品睁宰。
