全香菇

香菇

選用干的厚菇或花菇每盆150克,凈茶油50克,先把菇腳剪掉鱼炒,洗凈后昙椭,用清水浸泡發(fā)胖新蟆,倒去清水牧稳,將菇面向下貼在扣碗內(nèi)列啃,茶油從上淋下滴督,放在蒸籠內(nèi)蒸好址靶,兩手即將扣碗倒在瓷盆內(nèi)咨桶,加少許麻油,清香可口乔盹,別有風味椎敞。此菜四季適用,為葷素筵席上的佳品叨剧。