道滘禾蟲(chóng)


道滘禾蟲(chóng)

道滘的禾蟲(chóng)肥大著稱，含有豐富的蛋白質(zhì)绊含。道滘人的制法是將禾蟲(chóng)放落清水中洗凈昔汉，隨手放入缽頭內(nèi)（陶制品）拭兢，加上適量于蒜蓉、精鹽略贮、生油、雞蛋（現(xiàn)在大多數(shù)不用蛋了），用筷子搗勻哈误，禾蟲(chóng)成了膏，蒸熟后躏嚎，用文文火烤蜜自，加熟油，待烤至微黃紧索，香氣四溢時(shí)袁辈，撒上胡椒粉，即可上席珠漂。炒禾蟲(chóng)的做法晚缩，是將禾蟲(chóng)洗凈，放入清水的鍋中游弋媳危，待水燒熱荞彼，將整條禾蟲(chóng)撈起冈敛，以豬肉絲、叉燒絲鸣皂、冬菇絲抓谴、燈籠椒絲、油同炒维瑰，加調(diào)味押恢，上席時(shí)加胡椒粉、麻油茶窍、炸芝麻即可穿侵。燴煲禾蟲(chóng)，加些姜絲扫帝、蒜子撰征、芋下干，更為和味融乖。