塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜勇袋。首先恋瞳， 碌 這個(gè)字就是土生的東莞話宅谁，外人不明其意，聽到 碌鵝 還以為是 鹵鵝 ，實(shí)際 碌 是煮的意思刑吕。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮，煮熟后劣砍，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多羽嘉，肉嫩而骨髓帶血引舱，非常新鮮美味。 塘廈碌鵝的做法比較特別反腺，不同于傳統(tǒng)粵菜的做法猬蕉，所以味道跟普通燒鵝完全不同，口味偏重聊浊，有點(diǎn)像北方的做法薄好，但骨髓帶血又是粵菜的特點(diǎn)，吃起來非常爽斩缘。