傳統(tǒng)的嶺南人有句俗語：秋風(fēng)起歧强，食臘味阳框。就是說扇住，每年農(nóng)歷立秋之后万牺，北風(fēng)送爽之時(shí)，民間中制作臘味季節(jié)到來了铁磕。市場(chǎng)的攤檔里籽懦，一串串肋拔、一排排掛起的各式臘味制品，在燈光的輝映下藏姐，瑪瑙般的鮮亮隆箩，流光溢彩，濃濃的臘肉香味羔杨，吸引著人們?cè)跀倷n前流連往返捌臊。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標(biāo)示 黃圃臘味 商標(biāo)的產(chǎn)品兜材。黃圃肘认，是廣東省中山市最北部的著名市鎮(zhèn)。西北與順德市為鄰猖生，東北與番禺市隔江相望舞铝。相傳寧代兵災(zāi)捞书，南雄珠璣巷先民乘筏逃難到這里，看到遍地黃花毁设，美如園圃佣锁，就在這里登岸定居，稱這里為黃圃怎棋。
千百年來帆疚，美麗的珠江為三角洲帶來了大片富饒的沖積平原，在這塊土地上生活的黃圃人民象人，用自己辛勤的汗水和無比的智慧养烙，總結(jié)了連聯(lián)合國農(nóng)業(yè)發(fā)展部門都贊許的農(nóng)、畜蜀谤、魚循環(huán)飼養(yǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系：塘基上種果種菜货僚，塘邊搭棚養(yǎng)豬養(yǎng)鴨，豬亚侠、鴨的排泄物養(yǎng)魚曹体，魚塘泥肥田種果種菜。先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的商品生命力硝烂，時(shí)至今天箕别，絲苗米、淡水魚蝦滞谢、果蔗串稀、香大蕉、四時(shí)蔬菜遠(yuǎn)近馳名狮杨。歷史上蛋肉兼用的中山麻鴨母截、膘厚腸肥的大花白肥豬是這里的名產(chǎn)。這些名產(chǎn)令黃圃商人大動(dòng)腦筋：把這初級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成高級(jí)的商品-臘味制作方法就在這時(shí)候創(chuàng)造出來了橄教。
相傳清寇，始作臘腸的是大黃圃一賣粥檔主，名叫王洪(人稱老洪先生)护蝶。光緒十二年(1886年)冬季某天华烟，天氣奇冷，雪雨紛飛青烙，王洪準(zhǔn)備的肉料—豬肉蛮究、豬肝、粉腸賣不出去卸矾。王洪遂用鹽家厂、糖、醬油等東西把肉料腌起來填庄。連天陰雨婿孟，王洪只好將粉腸掰衣客娱，將豬肉切粒，塞進(jìn)腸衣孟盅，用水草分截綁好圈机。天晴，經(jīng)數(shù)天的風(fēng)吹日曬悠怕，王洪的制品偏戳，吃起來別有風(fēng)味，且耐儲(chǔ)藏隶谒。王洪繼續(xù)如法炮制攻泼，設(shè)檔出售。因此物是豬肉輔以腸衣制成鉴象，形如豬腸忙菠，故名臘腸。臘腸纺弊，以其獨(dú)特的風(fēng)味牛欢、耐儲(chǔ)藏的特性，名聲日噪淆游，求過于供傍睹。大黃圃人爭(zhēng)相仿制。后來犹菱，更有依照腌制臘腸的方法焰望，用五花肉制成臘肉。
由于三角洲天熱潮濕已亥，聰明的黃圃人采用鹽、糖来屠、醬油虑椎、酒腌制后再曬干的辦法制作了色香味美的臘肉。之后又以這種方法對(duì)豬的各個(gè)部位進(jìn)行制作囚请。漸漸總結(jié)中一套腌制的配方和制作花式品種的方法疚傲。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名于世缚扩。早在三痕豺、四十年代，黃圃人在廣州市開設(shè)了 滄洲 闪妓、 八百載 等燒臘店努辛；廣州著名的 皇上皇 、香港的 榮華 燒臘味店甚庇，也專聘黃圃師傅坐案腿扑，歷代相傳没赔。黃圃臘味現(xiàn)已成為中外馳名的名店名牌產(chǎn)品。
黃圃臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省中山市《關(guān)于確定 黃圃臘味 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的復(fù)函》（中府辦函[2004]443號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)陆拐，為廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域取铃。黃圃臘味為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
