亞佗霉姜

佗霉姜是新會市特產(chǎn)曾谁，由 大有 涼果廠生產(chǎn)格粪，解放前已美名遠播。它是用生姜作原料恶恨，經(jīng)過多道工序加工而成枯芬，成品是方形粒狀匙久，紙包成糖果型校搀，入口辣中帶甜磺瓤，松化可口镐催，是送禮的佳品

( 新會)

亞佗霉姜是新會著名特產(chǎn)。它是由生姜设连、檸檬汁椅豆、陳皮和砂糖丹叨、甘草等制成的。其味甘脆可口尾贮，甜中帶酸洁乏，香辣適宜，食之無渣怔巷，饒有風味倍试。暑天能涼喉生津，寒天能驅(qū)風散寒蛋哭，并有健胃助消化功能县习。乘車船的旅客，食它有防止暈船暈車之效谆趾。亞佗霉姜既是可口食品躁愿，又有藥效之功，深受廣大群眾喜愛沪蓬，不但行銷港澳及國內(nèi)各大城市彤钟，而且遠銷馬來西亞、印度尼西亞跷叉、新加坡等地逸雹，馳名中外。

亞佗霉姜的問世云挟，已有百多年歷史梆砸。據(jù)說清光緒年間，會城田心巷有個名叫李作的佗背老漢园欣，以自制自銷各種涼果為生版药。一次，因涼果滯銷幔膝，李作買回來的生姜成為積壓品茅铺，只好用瓦缸裝起來。他的孩子不慎將檸檬醋瀉入儲滿生姜的缸里噪境。過了一段時間堪渠，他發(fā)覺姜已全部發(fā)霉(發(fā)酵)，但又舍不得把它倒掉半泪，于是他就拌上甘草末和糖漿陶握，放在鍋里炊透，再行曬干效勺，當涼果出售禁歧，名為 霉姜 。豈料這種 新產(chǎn)品 很受顧客歡迎，男女老少架独，爭相購買挠囚，一時 亞佗霉姜 之名，很快就傳遍全會城脖旱。后因產(chǎn)品暢銷堪遂，新會各醬園都紛紛仿制，其中以大有醬園所產(chǎn)的為最佳萌庆。從此溶褪，亞佗霉姜風行各地。

解放后践险，新會大有涼果廠對亞佗霉姜(新會霉姜)在選料和制作技術(shù)上猿妈，不斷研究改進，并嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度巍虫，保證產(chǎn)品的規(guī)格質(zhì)量彭则，品質(zhì)尤佳，加上包裝的美觀大方占遥，成為人們自用或送禮的一種佳品俯抖。