上橫黃沙蜆

上橫黃沙蜆飽滿肥美秋豌，是斗門上橫鎮(zhèn)獨(dú)有的天然美食，加以蒜泥挥昵、椒絲一同蒸熟谚咬，味道特鮮劫扶。農(nóng)歷二月到三月是最佳品嘗時(shí)期。

蜆是一種生活在河流的流土里的貝殼類動(dòng)物，在沙中生活的一般是黃色的，名字就這樣來的球逢。有的是黑灰色的，這是因?yàn)槭情L(zhǎng)在泥里的碳环，也一樣的吃矮蘑，只是味道也有點(diǎn)泥味。好在鞍后，在少數(shù)的市場(chǎng)里還有新鮮賣置塘，5元就有兩斤了。外面沒得吃就自己做伴澄，其實(shí)一點(diǎn)不難赋除，而且更衛(wèi)生好吃！首先買回來后洗 干凈非凌，放在清水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)贤重，一般可以早上買晚上吃。這樣它們的臟水都吐得差不多了清焕。在炒之前再?zèng)_洗一遍然后晾干水備用！

佐料很重要祭犯，要能帶出鮮味就得準(zhǔn)備好豆士秸妥、蒜頭、姜若干沃粗，洗凈混在一齊剁碎粥惧。其實(shí)也就是這樣簡(jiǎn)單！

鍋里放油最盅，要燒得最猛火突雪，讓蜆快點(diǎn)熟，因?yàn)橹筇脮?huì)出水涡贱，肉的鮮也少了掠北。先把佐料放在油里燒開，如果喜歡辣的也放幾個(gè)辣椒翎女。爆一會(huì)就把蜆倒進(jìn)攘宝，炒它三分鐘，一般夠火力的殼子都會(huì)開了酸飞，這就表示已經(jīng)熟了下驴，若火不夠，再蓋上蓋子煮一會(huì)央封！這時(shí)城放點(diǎn)鹽赛臀、味精夹昼、糖，隨你自己口味丰扁，自己吃就方便帘达，嘗一下就知道夠味了！

一下子就做好了蜘辕，熱辣辣的馬上吃僧旬，真是無比的好味，肉不是很多逼庞，但鮮味是最迷人的地方蛇更！