乒乓果為 檳醅果 之誤夹卒，因其易叫易記，也就沿襲下來(lái)洁墙，為揭陽(yáng)傳統(tǒng)名小食盯滚，1997年被認(rèn)定為全國(guó)首屆 中華名小吃 臭挽。
相傳南宋末年，揭陽(yáng)人民為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓邪胳，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉愚贩，制成果品盯辅。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜愛米搭，后又采用檳醅粉（爆米粉）為果餡趴鹰，制成獨(dú)具風(fēng)味的檳醅果
乒乓果是潮汕的傳統(tǒng)小食。南宋末年避纤，揭陽(yáng)縣人為避戰(zhàn)亂纠沉，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉蜂棒，制成鼠曲粿岔雾。由于鼠曲草的香味，使這粿品令人喜愛董株，后又采用檳醅麩為粿餡黑乞，制成檳醅粿。
明清時(shí)已在潮州一帶揚(yáng)名膛姊，并傳名海外拟祖。晚清揭陽(yáng)縣南門有一李姓師傅，專門經(jīng)營(yíng)檳醅粿擦酌，他既保持原有的風(fēng)味特色俱诸，又在粿品上用木模加印花紋并以豆腐薄膜作墊底，炊熟后在粿品外涂一薄層花生油赊舶，使檳醅粿更為暢銷睁搭。
20世紀(jì)50年代初，外地人在揭陽(yáng)買檳醅粿時(shí)笼平，訛?zāi)顬槠古壹@而流傳下來(lái)园骆。
傳統(tǒng)的制法舔痪，粿皮要用上等糯米粉，加上適量花生油锌唾，經(jīng)反復(fù)拌勻成稠泥狀辙喂；粿餡以檳醅麩為主體，加上熟砂糖鸠珠、花生碎巍耗、芝麻、橙糕等渐排。制作時(shí)馆柬，先取一小塊胚料，捏成圓薄片烤酌，放進(jìn)適量的餡料吻霎，捏成圓粿型，然后用木谋箍担或陶模印出花紋睹梢，以豆腐膜作墊底，經(jīng)蒸熟晾干后赢瘦，乒乓粿便具有外觀清柔軟九窿，里面香脆甜的優(yōu)點(diǎn)。
食時(shí)一般需再蒸炊汇泰，并以厚膋文火煎熟坦膘，使之皮酥餡軟。
檳醅棵是由鼠粬粿沿變而來(lái)的柄立。所謂檳醅粿承跟，系指其餡由檳醅做成。檳醅就是把糯谷用炭火烘焙或裝在密封鐵罐里爆炒绊寻，烤焙熟后花墩，碾成粉末，即成 檳醅麩 而得名澄步。
檳醅粿這種傳統(tǒng)小吃的形成和發(fā)展冰蘑，有一段傳奇故事——相傳明末揭陽(yáng)先賢黃奇遇與檳醅粿的一段傳奇故事。
黃奇遇(1599-1666)驮俗，揭陽(yáng)漁湖廣美村人懂缕。明天啟八年戊辰科進(jìn)士允跑，與郭之奇王凑、宋兆禴，海陽(yáng)辜朝薦聋丝，饒平梁應(yīng)龍索烹、楊任斯，普寧陳所獻(xiàn)同榜登科，同被稱為 潮州后七賢 百姓。黃奇遇先后任固安縣令渊额、東安縣令、翰林院編修垒拢、禮部左侍郎驶滚、禮部尚書，并充經(jīng)筵講官北拔。明朝行將復(fù)滅之時(shí)换秧，他深知回天無(wú)力，速上三疏以搏， 迄骸骨歸 辫航。
黃奇遇回到揭陽(yáng)漁湖廣美村老家后，杜門不出钉拯，自號(hào)綠園居士漓惕，盡日縱情于山水，怡情于詩(shī)文决榔。著有《綠園詩(shī)草》每贮、《平齋文集》，惜末付梓而散佚∠绫牵現(xiàn)僅有《揭陽(yáng)縣志》所錄《涵六塔記》一文和《過舊同亭詩(shī)》一首：
夙昔煙花地门俏，于茲杖履游。
揭山猶歷歷摩疑，榕水自悠悠危融。
爽氣侵江月，清風(fēng)入古樓雷袋。
攙槍今掃凈吉殃，景物自清幽。
據(jù)傳說(shuō)楷怒，黃奇遇在故鄉(xiāng)品嘗到家人做的鼠粬粿后蛋勺，動(dòng)了一下腦筋，對(duì)原來(lái)的皮和餡進(jìn)行了改進(jìn)鸠删，把揭陽(yáng)鼠粬粿改進(jìn)成現(xiàn)在的檳醅粿抱完，并從家庭推廣到店鋪、客棧刃泡，且供不應(yīng)求巧娱。
經(jīng)過長(zhǎng)期歷史過程的發(fā)展，檳醅粿點(diǎn)心師們不斷地對(duì)粿皮烘贴、粿餡的改進(jìn)和改變禁添，使檳醅粿不斷適應(yīng)時(shí)代進(jìn)步的需要和人民物質(zhì)水平的需求撮胧。1980年，揭陽(yáng)乒乓粿跨過長(zhǎng)江与笛，上北京參加中商部主辦的全國(guó)名牌小食展覽會(huì)∥蓿現(xiàn)在，揭陽(yáng)市揭東縣洪志食品廠生產(chǎn)的揭陽(yáng)乒乓粿已改進(jìn)成多種低糖清香得惩、真空包裝碎痘、便于攜帶的潮汕美食禮品盒。1997年12月皇苫，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在杭州舉行首屆全國(guó)中華名小吃認(rèn)定會(huì)阅牛，揭陽(yáng)市揭東縣洪志食品業(yè)有限公司生產(chǎn)的 揭陽(yáng)乒乓粿 被評(píng)為 中華名小吃 。翌年呛仁，揭陽(yáng)市首屆潮汕美食節(jié)給乒乓粿(揭東洪志食品有限公司)以 十佳潮汕小食 的榮譽(yù)稱號(hào)秫痪，井把它列于 十佳 之首。
檳醅粿為什么又叫乒乓粿呢?有二種說(shuō)法：一是制檳醅麩時(shí)捅没，用糯谷在鼎中爆炒或經(jīng)焗爐焗熱膨脹叭舰，發(fā)出 劈拍 的響聲，如同打乒乓球的聲音一樣舀黄，遂將其改名為乒乓粿忱当；另一說(shuō)法是有外地人在揭陽(yáng)買檳醅粿時(shí)，訛?zāi)顬?乒乓粿 而流傳下來(lái)治专。1956年卖陵，揭陽(yáng)飲食行業(yè)所生產(chǎn)的 檳醅粿 每天都由專人送到各家旅社、客棧张峰、碼頭泪蔫、車站推銷。而 檳醅粿 揭陽(yáng)人本來(lái)就很難叫準(zhǔn)字音喘批，再加上和外地顧客打交道撩荣，更難叫準(zhǔn)和使人聽準(zhǔn)。在一次買賣中饶深，有個(gè)外地顧客問推銷員： 你說(shuō)叫什么‘粿’?叫‘乒乓粿’嗎? 因?yàn)椋?檳醅粿 和 乒乓粿 在讀音上比較相近餐曹，當(dāng)時(shí)，那位推銷員便將差就錯(cuò)地說(shuō)： 對(duì)敌厘，叫‘乒乓粿’台猴。
由于叫 乒乓粿 比叫 檳醅粿 容易而順口，結(jié)果俱两，竟不上幾天饱狂，人們便都把 檳醅粿 改稱為 乒乓粿 了。
檳醅粿 外皮清柔軟忘哼，內(nèi)餡香脆甜 疏悯，這香來(lái)自 乒乓麩 (檳醅麩)，即糯米帶殼在鼎中反復(fù)烤焙锨穷，使其爆漲后壓成的麩末歉冷。因糯谷經(jīng)烤焙后能產(chǎn)生一種特殊的谷物香味，而正是這種香味岗憨，形成了揭陽(yáng)乒乓粿的誘人特色乳后。
潮汕檳醅粿的做法是：
(1)糯米粉調(diào)入適量花生油，反復(fù)揉搓成泥狀粉團(tuán)帝膊，待作粿皮之用确奄；
(2)用鼎炒或煸爐爆熱、烤焙糯米谷(即糯米連殼)僻跳，再將烤熟的糯米谷連米帶殼碾磨成粉末闪铸，加入糖粉、切碎的熟花生茶月、炒香的芝麻及橙糕等需五，混合成餡料；
(3)從 糯米泥 團(tuán)上取一小塊轧坎，壓成薄圓片宏邮，包上粿餡(最妙的是用柑餅、瓜冊(cè)片缸血、欖仁蜜氨、玻璃肉剪成花樣，貼上一瓣芫荽葉捎泻，放在餡面上飒炎，紅綠相間，可從半透明的棵皮透現(xiàn)出來(lái)笆豁，十分雅觀)厌丑，然后捏成圓粿型，再用木印印出花紋渔呵，用豆腐膜墊底怒竿，蒸熟后晾干即成。
食用時(shí)一般需用蒸炊扩氢，或以厚舺文火煎熱耕驰，使之皮酥餡軟。
