靖海豆楫

惠來(lái)縣靖海鎮(zhèn)特產(chǎn)凶赁，用精選花生、麥芽糖漿及其他配料，經(jīng)捶打、搓壓搏翎、切制而成蟋晾，因用料不同而有葷、素之分湾趾。靖海豆楫具有膠軟而不粘牙绽昼、清甜而不農(nóng)膩唯鸭、香味久留的特點(diǎn)，常食不厭硅确。

靖海豆（米咠）目溉，是惠來(lái)縣的著名特產(chǎn)。它香甜適口菱农，獨(dú)具風(fēng)味缭付。是人們探親訪友時(shí)的送禮佳品〈竽惠來(lái)靖海鎮(zhèn)出產(chǎn)靖海豆（米咠）已有悠久歷史蛉腌，現(xiàn)仍有幾間工廠在加工生產(chǎn)篇瀑，源源不斷地供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)厨朗。

靖海豆（米咠）是以花生仁、白糖看剃、豬油為主要原料精制而成的一種餅食類(lèi)淀然。配料和制作十分考究鹿腕，要經(jīng)過(guò)好多道工序：先是把花生仁炒熟，炒時(shí)要特別注意火候悔琉，使之不焦不生悼锻，香脆適度。炒好后唉攻，碾瓣去膜透辜，把花生仁放入由麥芽糖、白糖网赤、豬油使萨、蔥朥、橙汁等配料煮成的糖漿中族延，攪拌均勻锰扶，用木棒反復(fù)捶打至粉碎柔軟，有一定黏度寝受。再用大槌壓平坷牛，碾成薄薄一張，這就成了豆（米咠）皮很澄。

豆（米咠）皮做成后京闰，中間要包上明糖。明糖是用面粉痴怨、麥芽糖忙干、豬肉丁、芝麻浪藻、蔥朥精制而成的捐迫。然后切成一寸見(jiàn)方的小塊。豆（米咠）整塊呈淺黃色爱葵，中間明糖部分是深褐色施戴，看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)香甜可口萌丈，真是色赞哗、香、味俱佳庭走。

包裝時(shí)蕴脯，先灑上粉糖，再用竹葉裹起荸凸，外加薄膜曼沐。竹葉能使之透風(fēng)，薄膜可避免出油一恃，這樣便可存放較長(zhǎng)時(shí)間〔停現(xiàn)在市場(chǎng)出售的豆（米咠）麻镶，一般分為精裝、簡(jiǎn)裝匿胎、散裝三種端葵。每盒半市斤，二十小塊公垒。

由于做工考究新框，靖海豆（米咠）食起來(lái)很有味道，質(zhì)軟而不黏牙队魏，香甜濃烈而不肥膩缔俄。配上潮汕有名的功夫茶，更是余味無(wú)窮器躏。