圭崗氹仔魚


圭崗氹仔魚

圭崗氹仔魚

氹仔魚制作刺啦，多以切塊，用鐵鑊或瓦罌熬制。氹仔魚绊蚯，質(zhì)地鮮美兆旬，肉多不肥沾陡，有異于其他魚塘養(yǎng)的鯇魚嚷那，這種優(yōu)勢與以下因素有關(guān)：首先是魚生長時(shí)間長啡彬；其次是魚長期吃青草飼料咆耿；三是長期流動(dòng)的山坑水水質(zhì)純凈德谅，沒污染；四是氹仔面積小萨螺，營養(yǎng)充足窄做；五是種類單一，沒有異類的角逐慰技，生息時(shí)間較足椭盏。

圭崗氹仔魚形成的原因是：圭崗處在陽春市西山山脈，農(nóng)戶多居住在山嶺間吻商。由于沒有面積較大的平緩?fù)恋乜捎锰图眨迕裰缓迷谏綆X間的房前屋后，開挖一些小面積的小水氹址檀，一般直徑2米—3米左右锌褒。蓄上水，在清明前后放上適量的鯇魚苗绍堪，然后不定期在氹里放些青菜勇湃、蕉葉及其他雜草、蕃蒔等喂養(yǎng)璃疫，直到春節(jié)前夕或隔年捕撈迅忙，就可以吃上幾斤重或10多斤重的大鯇魚。

圭崗人在小水氹里養(yǎng)魚與陽春市西部部分村落利用稻田養(yǎng)魚和古時(shí)嶺南西江以南一帶以魚改善土壤的遺俗有關(guān)窖韧。唐朝末年姆巨，劉恂《嶺表錄異》一書載：西江以南農(nóng)戶等春雨積水就買來鯇魚苗放在田里，一兩年后，鯇魚長大嫩碘，把雜草連根吃掉迂擅，往后種稻就不長稗草，又可 收魚利……乃是齊民之上術(shù)也 饼瓮⊥胨В可見，利用鯇魚的食性除草和改良土壤豹爹，又可作菜肴裆悄，實(shí)是一舉兩得。

氹仔魚已在陽春市成為家喻戶曉的美味佳肴臂聋，春節(jié)前夕光稼，又是送禮的佳品。