東水竹筍

東水竹筍

東水竹多旧烧，自然筍也多故痊，每年春雨過后，竹筍就爭先恐后地破土而出暑礼，那正是抽筍的旺季稳嘁。東水竹筍以肉厚乱险、脆嫩、肥大托习、味酸美而著稱石检，是一種不可多得的佳肴。不管煎炒虏淋、做湯都十分甜美惯斥，是東水人待客的主菜，因而有 無筍不成肴 的說法尸查。

東水人吃筍的傳統(tǒng)方法有三種：一是鮮吃病趋，把剛采下的竹筍， 單 一 單 水(滾水浸泡)去掉澀味竖伯，再拌其他佐料存哲。這種方法鮮甜、清香七婴。另一種吃法是酸腌或咸腌祟偷，經(jīng)過腌后竹筍帶有酸味和咸味，酸甜可口，風(fēng)味獨特修肠。還有一種方法贺辰，就是把竹筍去殼曬干，用時再加熱水泡軟拌菜嵌施。這些干筍有易于保存饲化、遠銷的優(yōu)點。

在竹筍中的珍品是 蘿筍 吗伤。它尤其幼嫩滓侍、清脆；干筍中最著名的則數(shù) 符筍 牲芋，它肥大肉厚撩笆，曬干后有一種特別的薰味，很是可口。