酥理瑪是摩梭衡创、普米人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒芙继。色微橙、酒度低及志、味醇美念赶，香飄四溢哑立，營(yíng)養(yǎng)豐富酣婶，是摩梭和普米人家待客的佳品生碗。那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉捻艳。?酥理瑪

? ? 酥理瑪是一種度數(shù)低、味道清香酸甜的飲料庆猫。摩梭人和普米族稱其為“蘇理瑪酒”认轨。其酒精度為10度左右，色淺黃月培，內(nèi)含氨基酸嘁字、碳水化合物、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)杉畜。它的制作工藝簡(jiǎn)單纪蜒，先把青稞或高粱放入一個(gè)大鐵鍋內(nèi)用微火煮熟衷恭，倒進(jìn)一個(gè)大簸箕里散熱冷卻，然后拌上用本地草藥配制的酒纯续，再倒進(jìn)一個(gè)草編大囤子發(fā)酵兩三天后放進(jìn)一個(gè)土制大陶罐內(nèi)封存起來(lái)随珠，擺在離火塘較近有適當(dāng)溫度的地方，到十天半月左右猬错，便在罐口封存處鑿洞牙丽，摻進(jìn)涼開(kāi)水，過(guò)幾天后用管子將壇內(nèi)涼水吸出兔魂，就成了香醇可口的蘇理瑪酒郑舷。這種水酒，既可提神健胃锌拱，增進(jìn)食欲肘鹅，又有生津解熱之功效，是普米姿抒、摩梭人民最愛(ài)喝的飲料奇门。

酥理馮制作工藝

? ? 酥理馮是滇西北普米族、納西族茂蓬、白族的傳統(tǒng)佳釀栖啰，為敬神祭祖驅(qū) 邪等活動(dòng)所必備。酥理瑪以優(yōu)質(zhì)大麥為主要原料吴钧。釀造時(shí)劫漠，首先要把加 工的糧食淘洗干凈，然后把它放進(jìn)鍋里煮宙娃，直到籽林敉洌快要煮熟時(shí)，取出 晾冷再按一定的比例撒上酒曲并攪拌均勻幻林，然后放進(jìn)大布口袋里發(fā)酵贞盯。 兩天后，就會(huì)散發(fā)出酒味沪饺，此時(shí)就把它密封在大壇子里躏敢。到一定時(shí)候， 拔出壇塞整葡，放入適量清水件余，再如前蓋嚴(yán)，待2－3小時(shí)后即可將壇里的清水倒出來(lái)掘宪，即成蛾扇。綿和醇香，清涼可口魏滚，尤其適宜于炎熱的夏季飲用镀首。