護國萊

護國萊是用番薯葉為主料的幽州。關于它的由來還有一段傳說。相傳，南宋帝南逃至潮州的一座寺院里，饑餓難捱八毯，僧人本想作點豐盛的飯菜款待他們，無奈寺中也無好菜掌动。最后只好到后園里摘了一把軟嫩的番薯葉烹成羹湯奉上德澈。宋帝吃后得以解饑，賜封為 護國菜 后來此菜傳到市肆译隘，經(jīng)名師發(fā)展而成為名菜∏浊牛現(xiàn)在此菜用冬菇、火腿作輔料固耘，并用頂湯燴制题篷。湯色碧綠，厚油蓋面厅目，但肥而不膩木砾。