果都咸菜

果都咸菜是山東省泰安市新泰市西張莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)占航。果都 弓家 咸菜色澤鮮艷藐不，口感清脆娶痕，香味濃郁，回味甜津，曾榮獲第八屆國(guó)際登山節(jié)泰山=山會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)解滓。

以色鮮、味美、香脆而聞名的果都咸菜珍催，產(chǎn)于新泰市西張莊鎮(zhèn)西張村，本村姓弓的醬菜腌制戶經(jīng)過多次選材配方设鼎，反復(fù)試驗(yàn)叔人， 弓家 醬菜在眾多的腌制品中小有名氣，經(jīng)過百年的品嘗試驗(yàn)阿席，果都咸菜終成美味伍奏。

果都咸菜以肉質(zhì)蕪菁甘藍(lán)為主料，以八角菠吟、茴香肿蚂、桂皮、丁香煮卢、花椒等30余種名貴中藥材為腌制配料措找，蕪菁甘藍(lán)多選擇壽光、泰安等地含糖較多争造，富含鈣蝗羊、鐵等無機(jī)鹽和維生素的新鮮肉質(zhì)根。新鮮蕪菁甘藍(lán)收獲后仁锯，用水沖洗 耀找，放置干凈處， 在太陽光下曝曬1-2天后业崖，放入腌制缸中野芒。蕪菁甘藍(lán)裝滿缸后，放入適量碘鹽双炕， 放少許水（以腌沒蕪菁甘藍(lán)為準(zhǔn)）狞悲，腌制2-3天后撮抓，倒缸并放入八角、茴香摇锋、花椒丹拯、桂皮等配料，腌制4-5天后放入面醬乱投，無糖色素咽笼，蓋缸腌制10天左右，即可食用卤檐。 腌制果都咸菜的蕪菁甘藍(lán)僚魁，多以直播為主。北方一般在7月下旬－8月上旬播種迟铺，生長(zhǎng)120-140天后视樱，待葉子發(fā)黃下垂時(shí)即可采收。果都咸菜在1980 年舉行的廣州副食博覽會(huì)上舅狭，獲山東省醬菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)哼曙。因其具有色鮮、味美秸严、香脆的特點(diǎn)液互，弓家醬菜傳入人為其注冊(cè)商標(biāo)為 萃香 。果都咸菜不僅成了飯店恍肢、家庭餐桌上的佳品匈歼， 而且因其腌制過程中大量使用桂皮、丁香等名貴藥材被專家認(rèn)為：果都咸菜有開胃利脾的功效摧辣。不僅在山東省內(nèi)20多家超市都有 萃香 香飄飞校，還大量銷往東北三省。