金谷小米

金谷是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)椎颓,據(jù)《金鄉(xiāng)縣志》記載,金谷又名齊頭占金谷。金谷小米僅產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的馬坡(大程樓村北部),被稱為中國(guó)四大名米之一曹略。獨(dú)特的土壤條件和生長(zhǎng)環(huán)境汪具,自然形成了金谷米色金黃,性粘味香榛瓮,米質(zhì)優(yōu)異航背,營(yíng)養(yǎng)豐富喉悴,位居中華“四大名米”之首,被載入《辭海》箕肃。金谷小米稀飯婚脱,性粘湯濃,懸而不浮,油而不膩勺像,聞之清香障贸,食之甘美,且有熱補(bǔ)痛但、潤(rùn)腸功能厨杆,系滋補(bǔ)佳品,清康熙年間被列為貢品乖靠,建國(guó)十年大慶之際翎郭,周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為"中國(guó)金谷之鄉(xiāng)"萤忘。 金谷小米營(yíng)養(yǎng)豐富蒿榄。據(jù)測(cè)定,淀粉含量66.85%~69.76%赛臀,蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2%~13.4%,脂肪含量4.??=??5%~5.85%徐渗,比普通小米高1%~3%丰扁。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米店麻、面粉纽哭。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0.22%~5.24%坐求,蛋氨酸0.4%蚕泽,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%桥嗤,蘇氨酸须妻、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0.42%~2.88%之間。維生素的含量亦較豐富泛领,而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物