俗稱 ："蠔"糯笙，乳山人通常稱之為"海蠣子"脐嫂。雙殼綱捣染，牡蠣科港庄。貝殼厚硬且形狀多不規(guī)則，有近似圓形魔呈、三角形轩鸭、長圓形、長形等儿捧。下殼（左殼） 較大且凹荚坞，附著他物；上殼（右殼）略小且平菲盾，掩覆如蓋颓影。牡蠣喜在淺海區(qū)棲息，固著在巖礁或其它附著物上懒鉴。在乳山沿海的礁石上诡挂，野生牡蠣比比皆是，多為褶牡蠣和大連灣牡蠣临谱。乳山牡蠣的養(yǎng)殖面積璃俗、產(chǎn)量、質(zhì)量居全國首位悉默〕腔恚 牡蠣是一種經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質(zhì)4.5%～4.7%麦牺，脂肪7%～10%钮蛛，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種氨基酸剖膳。在古羅馬轮砸，人們把牡蠣稱為"海上美味圣魚"南链；在歐洲，牡蠣被稱為"海洋的瑪娜"（上帝賜予的珍貴之物）"海洋的牛奶"应胎；在日本衡服，牡蠣則被稱為"根之源""海洋之超米"。牡蠣通常以鮮食為主而逞，最常見的吃法是將牡蠣殼洗凈免砖，放在鍋里蒸煮，熟后剝食黄骇，味道極為鮮美纸赦。牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用，有清乾隆年間詩人劉儲鯤《燒蠣詩》為證："不用溉釜鬲,連殼付火燎倒奋。啖之清心脾醇电，天然味更好澄锉。"牡蠣的食用方法還有軟炸蠣黃智厌、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐等屹堰。牡蠣又是可以生吃的貝類碟渺，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說鲜锚，沿海漁民經(jīng)常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉苫拍。牡蠣還可以制成蠔油芜繁、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高怯疤，對男性健康非常有利浆洗，著名新興藥品金牡蠣，其主要成分即為牡蠣提取物集峦。牡蠣殼亦可入藥伏社，性微寒、味咸塔淤，功能潛陽摘昌、固澀、化痰軟堅高蜂，主治頭暈聪黎、自汗、盜汗丢华、遺精船白、崩漏、帶下及瘰疬等癥码署∶啥兀 乳山牡蠣養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主每缎，采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口屏烂、東至浪暖口的開闊水域內(nèi)燃圾。這一水域，潮流暢通巾割，風(fēng)浪較小弧泊，乳山河和黃壘河給其帶來了大量的營養(yǎng)鹽，餌料豐富昧甲，非常適合牡蠣筏式養(yǎng)殖近们。隨著乳山市牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，乳山已成為遠近聞名的"牡蠣之鄉(xiāng)"昼牛，開發(fā)的多個牡蠣產(chǎn)品不僅進入了北京痰哨、上海、廣州等城市的銷售市場匾嘱，而且還出口到日本、韓國早抠、美國等15個國家霎烙，"乳山牡蠣"的知名度不斷提高。牡蠣產(chǎn)業(yè)已成為乳山市漁業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一蕊连。牡蠣養(yǎng)殖
牡蠣養(yǎng)殖是乳山的特色產(chǎn)業(yè)悬垃，但受傳統(tǒng)習(xí)慣影響，以往乳山牡蠣養(yǎng)殖走的是 春播秋收 的路子甘苍。由于乳山灣外海島嶼少尝蠕，夏季風(fēng)浪較大，再加上夏季海水附著物多等原因载庭，導(dǎo)致牡蠣成活率不高看彼，產(chǎn)量較低，嚴(yán)重制約了牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展囚聚【搁牛
2000年，乳山市海洋漁業(yè)局技術(shù)人員在到外地考察學(xué)習(xí)回來后乃倔，與中國海洋大學(xué)聯(lián)合開發(fā)出了牡蠣 秋播春收 的養(yǎng)殖技術(shù)翎襟。每年9月份采購?fù)獾啬迪牥氤善坊貋黹_始養(yǎng)殖，11月到次年4月收獲镊僚。這種養(yǎng)殖模式避開了夏季風(fēng)浪寿针，縮短了養(yǎng)殖周期，大大提高了牡蠣的成活率镰钦。目前這種養(yǎng)殖模式已經(jīng)在乳山得到了全面推廣径卜』薏福 據(jù)了解，今年乳山全市牡蠣養(yǎng)殖面積將達到30000畝域曼，牡蠣產(chǎn)量突破20萬噸浪顽，牡蠣加工企業(yè)7家，年加工牡蠣產(chǎn)品2萬噸俱篡，產(chǎn)值可達6億元东悔。
牡蠣身份證
得益于獨特的海域條件和氣候環(huán)境，乳山牡蠣個體大颤枪、肥度高汗捡、肉質(zhì)好、味鮮美畏纲。2008年11月扇住， 乳山牡蠣 正式獲國家工商總局審批通過并公告，成為地理標(biāo)志商標(biāo)盗胀∷姨＃ 2010年1月19日上午，記者在乳山大有牡蠣有限公司的包裝車間看到票灰，10多名工人正在精心地往牡蠣箱上粘貼 乳山牡蠣 國家地理標(biāo)志商標(biāo)的防偽標(biāo)簽女阀。該公司負責(zé)人鄭忠臣告訴記者： 可別小瞧這小小的標(biāo)簽，一貼上它屑迂，牡蠣的價格能增長一倍浸策。 鄭忠臣還告訴記者： 乳山牡蠣成功注冊國家地理標(biāo)志商標(biāo)后，價格大幅攀升惹盼，去年牡蠣的收購價格為每公斤1.2元左右庸汗，如今漲到了2.4元。眼下春節(jié)將至诅鹰，催貨電話一天能接好多個也隧，工人們不得不加班加點工作。 憑借國家地理標(biāo)志商標(biāo)這個響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信扑衤猓壳叭樯酱笥心迪犛邢薰疽殉晒εc沃爾瑪圃靖、大潤發(fā)兩家超市進行了有效對接，不久蝇硅，乳山牡蠣將直接進入兩大超市榛蜻。
牡蠣企業(yè)
乳山乳東牡蠣有限公司位于黃海北部沿海，乳山市銀灘旅游渡假區(qū)東端翁漠，現(xiàn)有固定資產(chǎn)500萬元盅力，技術(shù)人員32名，職工300人舆焕，集育苗按任、養(yǎng)殖汉疮、加工為一體的綜合性企業(yè)「茏遥 公司擁有3200立方水體育苗場一處丛剿，生產(chǎn)牡蠣苗、海參苗和各種魚臊岸、蝦橙数、蟹苗種。 有3000畝淺海養(yǎng)殖場帅戒，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牡蠣4000噸灯帮，并兼有海參養(yǎng)殖和深水網(wǎng)箱養(yǎng)魚。有標(biāo)準(zhǔn)廠房逻住、單凍機等專用設(shè)備和國際國內(nèi)權(quán)威部門認定的優(yōu)質(zhì)沙濾海水和淡水條件的牡蠣加工廠一處钟哥，年生產(chǎn)
各種規(guī)格的優(yōu)質(zhì)單凍牡蠣肉700噸和優(yōu)質(zhì)單凍半殼牡蠣200噸∠狗茫 公司的宗旨是： 信譽第一腻贰，質(zhì)量至上 ，努力打造出 乳山牡蠣 的品牌扒秸，進入國際國內(nèi)市場银受。
牡蠣環(huán)境
乳山市位于山東半島東南端，東鄰文登市鸦采，西毗海洋市，北接煙臺市牟平區(qū)因摸，南瀕黃海蜗南。總面積1668平方公里侦滩∈尾猓 乳山市海岸線西起乳山口，東至浪暖口假祝，全長185.6公里靡庵。沿海有大小港灣12個』⒛冢 乳山市地處中緯度暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)燕汗，四季變化和季風(fēng)進退都較明顯，與同緯度的內(nèi)陸相比诅挖，具
有氣候溫和 枣惨、溫差較小、雨水豐沛虚烂、光照充足邮敛、無霜期長的特點萨驶。累年平均日照數(shù)為2635.5小時，累年平均氣溫11.6℃艇肴，累年平均降水量813毫米腔呜，累年平均氣壓1013百帕，累年平均無霜期為206天再悼，累年平均相對濕度為70％核畴。秋、冬季以北風(fēng)帮哈、西
北風(fēng)為主膛檀，春、夏季以南風(fēng)娘侍、東南風(fēng)或西南風(fēng)為主咖刃，累年平均風(fēng)速為3.2米/秒『斗ぃ 乳山市資源充足嚎杨，物產(chǎn)豐富， 素 有 金嶺銀灘 的美譽氧腰， 是著名 的 水產(chǎn)之鄉(xiāng) 枫浙、 水果之鄉(xiāng) 和 黃金之鄉(xiāng) 。乳山牡蠣為地理標(biāo)志證明商標(biāo)三钦。
