刺 參是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，也是蓬萊最重要的海產(chǎn)珍品之一。刺參屬棘皮動(dòng)物海參綱，體呈圓筒狀，背面隆起凑阶，有4－6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐體肉疣，腹面平坦腺首，管足密集，排列成3條不規(guī)則縱帶黔攒〕眯ィ口在前端，周圍有觸手督惰；肛門在后端不傅，骼路為各種微小的石灰質(zhì)片。刺參喜生活在水深3一15米姑丑、底質(zhì)為巖石蛤签、海藻生長(zhǎng)繁茂、風(fēng)浪沖擊較小栅哀、無大量淡水注入的海區(qū)震肮。白天伏在亂石縫隙間，夜間依靠管足與身體的收縮緩慢爬行尋食留拾，依靠口周觸手探索食物戳晌，將有機(jī)碎屑、底棲微小動(dòng)植物(如硅藻痴柔、原生動(dòng)物沦偎、腹足類以及石莼等)連同泥沙吞食。刺參的自生能力極強(qiáng)溅蓖，遇到敵害時(shí)鹤仲，會(huì)將內(nèi)臟由肚門排出體外，兩個(gè)月后又能再生，既使身斷2?段壕赘，也能分別形成2?個(gè)完整的單體拾哈，因有 斷胃排腸活海參 之說。刺參6月中旬產(chǎn)卵繁殖铐儡，當(dāng)水溫升至20度以上時(shí)開始夏眠染痊，水溫降至18度時(shí)蘇醒。刺參營(yíng)養(yǎng)豐富庆葱，蛋白質(zhì)含量高组救，不含膽固醇，是高級(jí)滋補(bǔ)晶胚高，為海珍品之冠辰车。據(jù)分析，鮮刺參化學(xué)成分為：水分76?5％恳蹲，蛋白質(zhì)14?1％虐块，脂肪0．2?．3％，灰分0．3一1．1％嘉蕾，熱量94千卡：干刺參化學(xué)成分為：100克含水分5．0克贺奠，蛋白質(zhì)76．5克，脂肪1． I克错忱，碳水化合物13．2克儡率，灰分3．8克，鈣357毫克以清，鐵2．4毫克儿普，硫胺素0．01毫克，核黃索0．02毫克掷倔，尼克酸0．1毫克眉孩。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管(ATP)較少勒葱，口味度較差浪汪，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)樗休^高的光氨酸凛虽、精氨酸书吗、松氨酸等，而且蛋白質(zhì)為水溶性礁懂，不需要鹽女践、酸、堿及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸锣石。在醫(yī)學(xué)上盹斟，海參具有補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥之功能焰垄，可用于治療腎虛陽痙循抱、腰膝酸軟、腸燥便秘删舀、神經(jīng)衰弱、再生障礙性貧血掠记、糖尿病等梭狱。刺參中還含有硫酸軟骨索，有強(qiáng)體抗衰傍菇、抑制腫瘤的功效猾瘸。中醫(yī)認(rèn)為： 海參性溫補(bǔ)，足敵人參 丢习。海參不易采捕牵触，加工復(fù)雜，故歷來身價(jià)昂貴咐低。采捕海參要穿潛水衣潛入海底尋找揽思，采捕的鮮參要立即剖腹排臟，經(jīng)水煮见擦、腌漬钉汗，再拌草木灰曬干方為商品干參，否則會(huì)自行溶為一團(tuán)凝膠而無法食用鲤屡。商品參以個(gè)頭齊损痰，肉肥厚，體完整酒来，刺挺拔卢未，開口正，干度足详鲜，體表光澤躏宗，體內(nèi)無余腸泥沙，每斤在35個(gè)以內(nèi)者為上品闰厨。蓬萊市淺海巖礁水域廣闊撼腹，是煙臺(tái)市刺參生產(chǎn)的重點(diǎn)地區(qū)之一。蓬萊沿海2．9萬畝巖礁區(qū)皆有海參分布害寸，自然資源存量約l100噸瓦腋。80年代以來，采取向海底投放人工礁寝谚、投放刺參苗等形式增殖刺參資源妙旅，大力發(fā)展刺參集約化半生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，9O年代以來全市年產(chǎn)刺參均在七八十噸以上。蓬萊市法定的刺參采捕期為4月20日至6月10日战覆。( 蓬萊)
