微山湖老鱉

微山湖老鱉

　　甲魚(yú)是微山湖的名貴水產(chǎn)品框舔。用甲魚(yú)做成的甲魚(yú)湯是滋補(bǔ)佳品虑椎，老少皆宜；用它與農(nóng)家雞做成的 霸王別姬 肠牲，不僅味道極其鮮美衡便，而且寓意獨(dú)特梭纹；爆炒甲魚(yú)是湖區(qū)廚師在實(shí)踐中發(fā)明的一道菜品咽娃，此三道菜品是湖區(qū)的特色菜诚凰，也是湖區(qū)婚宴中的名菜砂沛。

甲魚(yú)又稱(chēng)鱉烫扼、團(tuán)魚(yú)，南方一些地方成為潭魚(yú)碍庵、嘉魚(yú)映企。是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜静浴，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋堰氓，邊緣呈柔軟狀裙邊挤渐，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活双絮，喜食魚(yú)浴麻、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑囤攀、青草以及谷物等也吞食软免。江西各地的江河湖泊中都有甲魚(yú)的蹤跡。其中以全國(guó)第一大淡水湖的鄱陽(yáng)湖為最多焚挠，品質(zhì)亦最佳或杠。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫(kù)建起了人工繁殖甲魚(yú)基地研矗，現(xiàn)有甲魚(yú)數(shù)已逾萬(wàn)只，成了一項(xiàng)頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)夷硅。

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富芒浪，含有蛋白質(zhì)、脂肪氢滋、鈣谦牛、鐵、動(dòng)物膠价忙、角蛋白及多種維生素住建，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚(yú)還可入藥皮围，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)逆辐、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽捏裂、盜汗唧尊、腎虧、閉經(jīng)等癥吩屹，甲魚(yú)膽可治高血壓跪另；卵能治久瀉久痢煤搜；血能治小兒疳積免绿，民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。