?金鳳扒雞最早始于1908年，當(dāng)時(shí)一對(duì)叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們做出來(lái)的扒雞風(fēng)味獨(dú)特绢要。雖然當(dāng)時(shí)的店鋪很小语哺，但生意格外興隆佩脊，每當(dāng)熱氣騰騰的扒雞出鍋之后施俩，店內(nèi)店外總是擠滿了顧客杏兰。因?yàn)槊刻旃┎粦?yīng)求洼宪，去晚了的顧客還常常買不到育床。
?????? “當(dāng)時(shí)還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店绒霹∷山”據(jù)金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長(zhǎng)季瑞學(xué)介紹擅啸，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成旧晴，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥碎领，在《本草綱目》中都有其名遮尚。“雖幾經(jīng)變化挡毅，但直到現(xiàn)在還是沿用百年老湯蒜撮，每天清湯，將浮油和陳渣去除跪呈，加續(xù)新料段磨。配方屬秘方，過(guò)去一直是單傳耗绿，清除來(lái)的渣子都要用火燒掉苹支。即使是現(xiàn)在，配方也只有個(gè)別人知道误阻，制作時(shí)由專人負(fù)責(zé)配料沐序，其他人回避《榧ǎ”
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?????? 據(jù)季介紹，這里面還有一個(gè)“偷來(lái)之說(shuō)”邑时，傳說(shuō)中創(chuàng)始人一開始也是給一家雞鋪當(dāng)學(xué)徒奴紧，后來(lái)不甘居于人下特姐，將偷學(xué)來(lái)的制雞秘方加以創(chuàng)新，于是另立一派冬蝶，自創(chuàng)了“馬家雞”裁鸦。“由于年代久遠(yuǎn)瘟气，這種說(shuō)法已經(jīng)無(wú)據(jù)可考了肮脱。”
馬家雞鋪繼承了我國(guó)燒雞的傳統(tǒng)工藝断憨，憑的是自身品質(zhì)和良好的口碑夜痊，但過(guò)去那種手工作坊式的生產(chǎn)方式也限制了其進(jìn)一步發(fā)展。于是“金鳳”扒雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诶^承老字號(hào)的傳統(tǒng)之上瑰保，又改進(jìn)了加工工藝淆捆，設(shè)計(jì)出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來(lái)的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱柱阱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過(guò)去的單一品種改為扒雞暑懊、烤雞、清香雞概尝、童子雞蜒金、烤鴨等十余種產(chǎn)品，并推出真空包裝承边，使產(chǎn)品儲(chǔ)存期由原來(lái)的2-3天延長(zhǎng)到90-180天遭殉。
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?????? 如今，幾經(jīng)變遷的金鳳扒雞廠已搬遷到石家莊北二環(huán)西路上炒刁，扒雞老店經(jīng)過(guò)多次重建整修恩沽，店堂環(huán)境大為改觀，銷售網(wǎng)點(diǎn)也由原來(lái)的扒雞老店一家擴(kuò)大到省會(huì)各大超市及中小型商場(chǎng)等200余個(gè)網(wǎng)點(diǎn)翔始，并在走出石家莊罗心，銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展到周邊地區(qū)及保定、太原城瞎、京津地區(qū)渤闷，還出口到日本。
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馬家雞鋪繼承了我國(guó)燒雞的傳統(tǒng)工藝断憨，憑的是自身品質(zhì)和良好的口碑夜痊，但過(guò)去那種手工作坊式的生產(chǎn)方式也限制了其進(jìn)一步發(fā)展。于是“金鳳”扒雞的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诶^承老字號(hào)的傳統(tǒng)之上瑰保，又改進(jìn)了加工工藝淆捆，設(shè)計(jì)出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來(lái)的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱柱阱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過(guò)去的單一品種改為扒雞暑懊、烤雞、清香雞概尝、童子雞蜒金、烤鴨等十余種產(chǎn)品，并推出真空包裝承边，使產(chǎn)品儲(chǔ)存期由原來(lái)的2-3天延長(zhǎng)到90-180天遭殉。
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