太平橋豆豉簡(jiǎn)介:太平橋豆豉
?? 豆豉是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)料古劲，以湖南瀏陽(yáng)出產(chǎn)的豆豉最為有名阴应。瀏陽(yáng)農(nóng)家制作豆豉的歷史可以追溯到唐朝中葉祭隔。那時(shí)潮陽(yáng)道吾山興新　彈寺能航，香火旺盛棉安，八方僧侶宋朝，掛單于此焕数，餐席間驴党，嘗到豆豉，芳香四溢誊薄，豉味獨(dú)特履恩，食欲頓開(kāi)，不禁稱(chēng)贊呢蔫，有的還珍愛(ài)帶走切心，云游四方，于是瀏陽(yáng)豆豉片吊，名揚(yáng)四海绽昏。曾有“吾山風(fēng)光好，瀏陽(yáng)豆豉香俏脊，僧倡悠游處全谤，美名傳四方”之譽(yù)。從長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土文物中有豆豉姜的菜肴證明兩千多年前就有豆豉的生產(chǎn)制作爷贫。清道光年間认然，瀏陽(yáng)人李純晏制作的豆豉，曾被列為朝廷貢品惯篇，皇帝將此賜給一品官食用反俱，故名"一品香"。現(xiàn)在辱囤，瀏陽(yáng)豆豉以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受民眾喜愛(ài)炸一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、新加坡牢介、港澳校槐、東南亞一些國(guó)家和地區(qū)。

　? 瀏陽(yáng)豆豉的制作原料恐丧，以瀏陽(yáng)縣內(nèi)的永安瀑乡、北盛及長(zhǎng)沙金井等地出產(chǎn)的泥豆為最佳，其次是河南開(kāi)封晚沙、洛陽(yáng)等地的小黑豆橙挽。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干喝赎，質(zhì)地柔軟冶驴，顆粒飽滿(mǎn)赡模。加水泡漲后，汁濃味鮮师抄，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品漓柑。湘菜中的“臘味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料叨吮。豆豉還具有一定的藥用功能辆布，能治療感冒。以少量豆豉加老姜或蔥白茶鉴、胡椒煎服锋玲，可去寒解表。瀏陽(yáng)豆豉是旅居外地湘人探親返回時(shí)必購(gòu)的土產(chǎn)之一涵叮。瀏陽(yáng)豆豉不僅色澤好惭蹂，豉香濃郁，而且含有豐富的蛋白質(zhì)割粮、脂肪盾碗、糖類(lèi)、鈣舀瓢、磷和維生素廷雅。用瀏陽(yáng)豆豉炒大蒜、辣椒籍勘，或是蒸魚(yú)城搀、肉标狼，味道尤為鮮美挤胃，是湖南人喜愛(ài)的家常菜。