介紹：1 簡(jiǎn)介 作為中國(guó)最北端的茶葉種植地荠划，泰山綠茶種植面積已達(dá)到17000多畝，干茶年產(chǎn)銷量達(dá)350噸，銷售額2億元弓叛，有 金女兒 女兒茶 五岳獨(dú)尊 等注冊(cè)商標(biāo)50個(gè)断克。2012年10月甫题，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)使用 泰山綠茶 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志殖祈，用于保護(hù)原產(chǎn)地域?yàn)樘┌彩芯硟?nèi)徘涤、海拔200米-800米之間的特定自然地理環(huán)境生產(chǎn)的泰山綠茶鼻发。2 歷史沿革 泰安飲茶歷史悠久茶窍，在唐開元年間就已盛行，據(jù)《封氏聞見錄》中記載： 開元年中辑奔，泰山靈巖寺有降魔臧禪師大興禪教扫帝，學(xué)禪，務(wù)于不寐哲琼，又不夕食融乖，皆許其飲茶。人自懷挾怖冷，到處煮飲闺焦。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗俺膊。 但種茶卻是在上世紀(jì)50年代才開始济七，據(jù)《山東省志·商業(yè)志》資料記載：1952年有人從南方帶來(lái)茶種，種植在徂徠山上月幌，但僅存活二跪腹、三叢。在上世紀(jì)60年代山東省實(shí)施的大規(guī)模 南茶北引 過(guò)程中飞醉，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區(qū)之一冲茸，并在70年代出現(xiàn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的第一次大發(fā)展，現(xiàn)在泰山南麓的櫻桃園缅帘、天寶鎮(zhèn)大官莊以及其它縣市區(qū)還保存有這一時(shí)期的茶樹轴术，這些茶樹還一直在采茶，發(fā)揮著經(jīng)濟(jì)效益钦无；進(jìn)入90年代逗栽，隨著全國(guó)名優(yōu)綠茶的興起，茶葉經(jīng)濟(jì)效益顯著提高失暂，特別是近年來(lái)在市委彼宠、市政府的高度重視下，茶產(chǎn)業(yè)作為我市重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一弟塞，得到了快速的發(fā)展凭峡，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)拙已，成為部分農(nóng)民致富、農(nóng)業(yè)增效的特色產(chǎn)業(yè)之一煤丧。截至2010年枯誓，全市共有茶園面積1萬(wàn)3千余畝，茶葉產(chǎn)量226噸裕唯，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近6個(gè)億五浊，涉及種茶區(qū)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)51個(gè)村。全市茶葉加工企業(yè)30多家扔摔，以綠茶加工生產(chǎn)為主菲缕，從2010年有少量紅茶生產(chǎn)；注冊(cè)商標(biāo)20多個(gè)晕竿，形成了 金女兒茶 聂幅、 岱宗女兒茶 、 泰山女兒茶 百擒、 五岳獨(dú)尊茶 等泰山綠茶品牌资村。由于受地理環(huán)境影響寄旋，泰安是茶樹次適宜生長(zhǎng)區(qū)仍桌，同時(shí)也使泰山綠茶形成了 香高味濃、葉厚耐泡导而、湯綠明亮忱叭、花香或栗香明顯 等南方高山茶才有的品質(zhì)特征，深受廣大銷售者喜歡今艺。3 產(chǎn)地環(huán)境 泰安市位于山東省中部韵丑、泰山南部，地處：116°20′E-117°59′E虚缎、35°38′N-36°28′N撵彻，區(qū)內(nèi)以山地、丘陵实牡、平原陌僵、洼地、湖泊等多種地貌创坞，地勢(shì)自東北向西南傾斜碗短，年平均溫度13.0-13.6℃，光照條件豐富年日照百分率達(dá)51%题涨，平均空氣濕度為66%偎谁，季節(jié)性溫度變化顯著，1月份平均氣溫為全年最低纲堵，可降至-11℃,4餐嗦、10月的平均溫度≥10℃,5蝌秕、9月平均溫度≥20℃,7月份平均26.5℃為全年最高，土壤PH值偏高迁拂，不能很好地滿足茶樹喜暖地捂、喜濕、喜酸的生物學(xué)特性掸校，不利于茶樹的生長(zhǎng)滤重。綜合上述可知，泰安屬于茶樹次適宜區(qū)（茶樹種植區(qū)域的臨界溫度13℃）涮巩，同時(shí)又是綠茶生產(chǎn)不可多得的天然優(yōu)勢(shì)鲫庆，其茶園海拔高度一般在200m—800m之間，茶葉生長(zhǎng)季節(jié)（春秋季節(jié)）氣溫低矩沥，光照較弱掏榜，晝夜溫差大，茶樹新稍生長(zhǎng)緩慢咪干，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多络兜，夜間呼吸作用較弱，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少部翘，鮮葉中氨基酸硝训、葉綠素的含量高等，形成泰山綠茶香高味濃新思、葉厚耐泡窖梁、湯綠明亮、花香或栗香明顯夹囚。4 品質(zhì)特點(diǎn) 泰山綠茶是卷曲形炒青綠茶纵刘，春茶是由大棚設(shè)施栽培，一般自3月中旬開采荸哟，4月下旬揭棚假哎，一直采到10月上旬“袄可分為春茶舵抹、夏茶和秋茶；種植品種有黃山群體種堰燎、福鼎大白掏父、浙江鳩坑、祁門櫧葉種等不同品種引舱，不同季節(jié)不同品種的泰山綠茶品質(zhì)也各不相同∨艉ィ現(xiàn)以 金女兒茶 特級(jí)茶為茶樣進(jìn)行研究（采摘標(biāo)準(zhǔn)均為一芽一葉，產(chǎn)地來(lái)源及品種分別為：①小津口村基地黃山群體種②桃花峪基地福鼎大白）猬蕉，品質(zhì)特征鑒別與區(qū)分如下表1所示： 由表1可知脾飘，同為泰山綠茶聊浊，因品種及產(chǎn)地來(lái)源品質(zhì)存在較大區(qū)別。來(lái)自小津口的綠茶外形緊細(xì)短连，色澤較墨綠斩缘，香氣以嫩香及清香為主，滋味較鮮爽根术，葉底較庇玖ァ；而產(chǎn)自桃花峪綠茶外形緊實(shí)較肥壯涮侥，顯毫灭大，色澤墨綠油潤(rùn)，香氣以栗香為主铐维，香氣較濃醇柬泽，葉底較厚〖奚撸 另外锨并，不同季節(jié)泰山綠茶的品質(zhì)也存在差別。相對(duì)而言睬棚，春茶色嫩油潤(rùn)第煮，滋味鮮醇，湯色明亮闸拿；而夏茶干茶色澤較灰空盼，多毫书幕，湯色容易發(fā)暗新荤，滋味微澀；秋茶則香氣花香顯台汇，滋味甘醇略薄苛骨。
