豆類食物第一種經(jīng)常吃到的是大豆掺昵，里面含有豐富的蛋白質(zhì)裁愉、鈣質(zhì)和大豆異黃酮等有益物質(zhì)。豆類食物的第二類是蠶豆台凰，蠶豆里面也含有非常豐富的礦物質(zhì)，從中醫(yī)食療角度來講也能很好的調(diào)理我們的脾胃利濕太闺。豆類的第三類是其他豆類猾蔫，比較多見的就是綠豆、豌豆沛愕、菜豆、豇豆喜毅、鷹嘴豆還有小扁豆姑享，這些豆類都能為機體提供豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)苇皂。

一罪褒、大豆成分

1、纖維（碳水化合物）22-28%仰铃，膳食纖維有利于增加胃腸道蠕動婿着，防治便秘。
2醋界、卵磷脂2-3%竟宋，卵磷脂具有溶血性降血脂保護肝臟等很多功效。
3形纺、大豆異黃酮0.1-0.3%丘侠，具有類雌激素作用，防治女性更年期逐样，延緩女性衰老蜗字，治療骨質(zhì)疏松等。
4脂新、微量元素：鈣367毫克秽澳，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克担神，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克始花，煙酸2.1毫克入驮。還含有卵磷脂，大豆皂醇A茴辈、B抚送、C、D绎噩、E等各種物質(zhì)帕卦。
二、營養(yǎng)價值
大豆?fàn)I養(yǎng)全面缨诱，含量豐富漫从，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍纳倒。蛋白質(zhì)的含量不僅高躁盗，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似苟暗，其中氨基酸比較接近人體需要的比值拗酌，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品韭寸、蛋類食品搭配著來吃春哨，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比恩伺，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)赴背。
大豆
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸莫其，容易被人體消化吸收癞尚。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說乱陡，是一種理想的營養(yǎng)品浇揩。
三、食用

大豆可以加工豆腐憨颠、豆?jié){胳徽、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮爽彤。其中养盗，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬必痢、醬油拱矫、豆豉、納豆等涤朴。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐牌聋、干豆腐（百頁）、豆芽茁升、鹵制豆制品嫂前、油炸豆制品、熏制豆制品鹰泡、炸鹵豆制品萝渐、冷凍豆制品、干燥豆制品等叛冠。另外磨慷，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品舰桑，包括嬰兒食品早假。