侯集肘子是河南省漯河市侯集鎮(zhèn)的特色美食柳畔。肉質(zhì)肥而不膩滋戳、口感筋道味美捐迫、食后齒頰生香、風味獨特祝闻，具有生肌益膚、美容養(yǎng)顏之功效。又稱樊噲肘子罗和，是舞陽人久負盛名的風味小吃。以豬前腿精心鹵制而成核狰。
菜品簡介：
侯集肘子是河南宴席中傳統(tǒng)的大件菜功哮，當?shù)鼗檠绲那暗啦舜蠖嗍羌恿撕⒌暮⒅庾印＿x用帶皮去骨的豬肘子為主料潦擅，經(jīng)過水煮援奢，過油，蒸制而成忍捡，成品色澤紅潤明亮集漾，造型優(yōu)美大方，質(zhì)地酥爛軟糯砸脊，口味香醇不膩具篇。在河南舉辦的首屆烹飪大獎賽上曾被評為十大名菜之一。
食材簡介：
肘子為豬腿凌埂，腿猶如把柄驱显，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和后肘侨舆。前肘也叫“前蹄膀”秒紧，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方“は拢“后肘”也稱“后蹄膀”熔恢，位于豬后腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉臭笆、黃瓜肉的下方叙淌，肘端接扇面骨。肉皮厚持沛、肉瘦而膠質(zhì)多摆咽，紅燒肘子選用前后肘均可，以后肘最佳汇凌。
制作方法：
１．豬前肘洗凈种功，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后蚪教，用老抽均勻上色共吞；
２．中火加熱鍋中的油至７成熱，放入豬肘煎炸畅镐，用燒熱的油反復(fù)澆在豬肘上铡急，成紅棕色后取出编漆，濾干油分，待用径露；
３．將炸過的豬肘放入大碗跌蛔，加入生抽、鹽摹菠、蔥段盒卸、老姜片和高湯。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時辨嗽。
４．將蒸好的豬肘揀去蔥姜世落，放入炒鍋中，加入鹽糟需、黃酒、高湯谷朝，用中小火加熱３０分鐘至湯汁濃稠洲押，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可圆凰。
營養(yǎng)價值：
豬肘中主要是含有豬肉成分和豬皮成分存在杈帐，所以說豬肘的膠質(zhì)是非常豐富的。同時對于豬肘來說专钉，還可以幫助我們?nèi)梭w起到提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的功效挑童，對于提供我們?nèi)梭w所必需的各類脂肪酸都是有意義的。
同時對豬肘來說跃须，這是可以幫助我們提供血紅素的站叼，同時還可以通過吃豬肘的方法來促進鐵的吸收，其中的半胱氨酸是能幫助我們改善缺鐵性貧血問題的诉抱。
功效作用：
豬肘屬于一種味甘咸普毙、性平的食物，而且還可以有和血脈聂闺、潤肌膚的功效捍骇，同時豬肘的填腎精、健腰腳的作用都是很強的咨捕。大家吃豬肘的時候是可以起到補腰力闰收、益骨髓的功效。
