大蔥為蔥種下一變種废徙，區(qū)別于小蔥變種與紅蔥的變種诊捆。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥身腻。葉圓筒形而中空耗鲸，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的蔥白。蔥白是主要食用部分牲晤。可降低胃液內的亞硝酸鹽含量驾萄，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用碍逐。

巴公大蔥：

巴公大蔥是山西省早期四大名優(yōu)土特產之一，因其具有獨特的品質亥戒，與山西汾灑界橱、清徐陳醋齊名。其特點是蔥白肥大托祖，單株獨莖，蔥白肉厚心實短酵，結構細密舟肉，味濃辣烈，其營養(yǎng)成分和殺菌素比一般大蔥高，抗癌指數能達到２６％路媚，具有很高的食用價值和藥用功能黄琼。澤州縣巴公鎮(zhèn)地處嶺崗，屬紅粘土壤整慎，空氣干燥脏款，適應大蔥喜涼爽的生長習性，極宜種植裤园。

章丘大蔥：

章丘大蔥是山東省濟南市章丘市特產撤师。章丘大蔥，屬百合科蔥屬拧揽，為多年生宿根草本植物剃盾。又稱菜伯、和事草等淤袜。辣味稍淡痒谴，微露清甜，脆嫩可口蜻赃，蔥白很大椰严，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質钥币、多種維生素荡偶、氨基酸和礦物質，特別是含有維生素Ａ荸跃、維生素Ｃ和具有強大的殺菌能力的蒜素遂涛。

形態(tài)特征：

根。根白色柄露，弦線狀乏乔，側根少而短。根的數量窒汤、長度和粗度蜂镇，隨植株的發(fā)生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發(fā)棵生長旺期杉硅，根數可達１００多條给酥。

莖。莖極度短縮呈球狀或扁球狀杏死，單生或簇生泵肄，粗１－２ｃｍ，外皮白色淑翼，膜質腐巢，不破裂品追。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根冯丙。當苗端生長點分化為花芽后肉瓦，會逐漸發(fā)育除花莖。大蔥花莖粗壯胃惜，中空不分枝泞莉，長３０－５０ｃｍ。

種植歷史：

關于大蔥原始品種最早的引進船殉，可追溯到戰(zhàn)國齊國名著《管子》中的記載鲫趁。最早是由西北少數民族地區(qū)引進。并記有當時農民流傳下來的四句詩歌：“大明嘉靖九年慶捺弦，女郎仙蔥登龍庭饮寞，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”脂槽，這就說明在明代拜岂，章丘大蔥被御封為蔥中之王，大蔥種植在章丘地區(qū)已經普遍種植并且作為了當朝貢品现碰。

營養(yǎng)功效：

舒張血管庵偏。大蔥里面含有豐富的維生素Ｃ，具有促進血液循環(huán)现辑、舒張血管的作用母掀，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活扳耘，起到預防老年癡呆的作用焰哮。

降低膽固醇。大蔥可以降低膽固醇在人體內的堆積液茧，經常吃大蔥的人仆加，即使身體比較胖，體內脂肪多缚庐，但是其膽固醇的含量并不會增多唁奢，而且會起到增強體質的作用。