介紹：1 簡介 扳倒井酒 是山東省高青縣特產(chǎn)白酒楞抡，主要生產(chǎn)廠家為：山東扳倒井股份有限公司毯输。扳倒井酒屬濃香型大曲白酒。2010年10月秒紧，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核鹅媒，決定對 扳倒井酒 實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)盛撑≈惨酰 扳倒井系列產(chǎn)品完全按ISO9001：2000國際質(zhì)量體系運(yùn)行涧卵，從產(chǎn)品設(shè)計到生產(chǎn)檢驗(yàn)全過程持續(xù)勤家、有效控制，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到了一個新的高度柳恐，其中三星伐脖、五星、原漿乐设、世紀(jì)經(jīng)典等系列產(chǎn)品在行業(yè)鑒評中名列前茅讼庇，被中國白酒專家稱道為酒中精品〗校 2 產(chǎn)品特點(diǎn) 經(jīng)廠家對扳倒井酒工藝進(jìn)行科學(xué)攻關(guān)蠕啄，師承名酒又不拘泥于傳統(tǒng)，創(chuàng)立了 二次窖泥技術(shù) 肿男，大大提升了扳倒井酒的質(zhì)量品質(zhì)柿癞。其次突出產(chǎn)品個性，從扳倒井酒的復(fù)合香研究入手皂州，重點(diǎn)突出以己酸乙酯為主體的酯香哩讶，多年富積發(fā)酵形成的 老窖香 和 糟香 ，采用多糧釀酒形成的 糧香 劈产，精心制曲形成的 曲香 誊配，以及數(shù)年陳釀形成的 陳香 等質(zhì)量特征，采用 IT感官評估 卡涮，科學(xué)調(diào)配请状，形成了集窖香、糟香皱耗、糧香铝儒、曲香、陳香于一體极棵，諸味諧調(diào)的獨(dú)特風(fēng)格抬邑，并對扳倒井酒做出 生理反應(yīng)測試 ，使該系列酒醇和嗤详、耐喝个扰、順口瓷炮、不上頭，受到廣大消費(fèi)者的青睞递宅∧锵悖 3 發(fā)展歷程 1957年建立高青縣釀酒廠。1978年办龄，設(shè)固體車間和酒精車間烘绽，固體車間以傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)糧食酒，酒精車間以蒸餾釜技術(shù)生產(chǎn)地瓜干白酒土榴。固體釀酒為傳統(tǒng)技術(shù)诀姚，機(jī)械化程度極低，基本靠手工操作玷禽，產(chǎn)品以高粱為原料赫段。酒精生產(chǎn)屬現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)，以瓜干矢赁、玉米為原料糯笙，生產(chǎn)過程可控性強(qiáng)。1980年后蹈瑟，隨著釀酒技術(shù)逐步提高夯铡，縣酒廠先后采用串香工藝、活性干酵母相誓、雙輪底闷墅、多輪底發(fā)酵等技術(shù)，促進(jìn)了白酒質(zhì)量的提高贡按。主要生產(chǎn)串香白酒熙屁、高粱大曲、高青二曲惫吝、苑青酒匹憎、蘆湖酒等。1985年每镀，全縣釀酒業(yè)有職工253人业满，年產(chǎn)白酒573噸。1991年克矿，開發(fā)了液體窖泥李臀，并針對壓池渡夏的難題，提出了新方法冷离、新工藝结闸，突破了傳統(tǒng)壓池渡夏的理論限制，使糧食酒的夏季生產(chǎn)有了根本性的轉(zhuǎn)變酒朵。1993年桦锄，該酒廠成立酒類研究所，對釀造工藝蔫耽、勾兌工藝结耀、產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行系統(tǒng)研究，使釀酒生產(chǎn)走向科技化道路匙铡，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也形成低度為主图甜，高度為輔，多品種鳖眼、多檔次的合理布局黑毅。1995年9月，以高青縣釀酒廠為核心企業(yè)钦讳，以高青縣工藝廠矿瘦、高青縣塑料廠、高青縣食品廠為緊密層企業(yè)栖挣，組建山東扳倒井集團(tuán)学蛤。1999 年進(jìn)行公司制改造，是年8月7日夫次，成立山東扳倒井股份有限公司夭菲，注冊資金2950萬元∩Ω裕 該企業(yè)自1987年就在中央電視臺播出 扳倒井 系列產(chǎn)品廣告摇轨，走品牌經(jīng)營之路， 扳倒井 逐步成為在國內(nèi)有較高知名度和影響力的白酒品牌肩菲。 扳倒井 系列白酒被評為山東省質(zhì)量免檢產(chǎn)品翠坟， 扳倒井 商標(biāo)被認(rèn)定為山東省著名商標(biāo)。4 相關(guān)傳說 提起扳倒井還有一段古老的傳說轮昧，相傳宋太祖趙匡胤在創(chuàng)業(yè)初雷倦，征戰(zhàn)南北，兵經(jīng)高青（古稱高苑）熟排，正值天熱干旱肺灭，眾將士身疲口渴筏餐，跑見一井开泽，但井深難以汲取，趙匡胤心中默念： 井水知我心魁瞪，井助我成功穆律，請傾井相助。 言畢导俘，井斜峦耘，汩汩清泉緩緩流出剔蹋，解得眾人之渴，眾將士繼續(xù)行軍辅髓，終成一代霸業(yè)泣崩。宋太祖登基后，感念此井救助之恩洛口，御封此井為 扳倒井 矫付。此后人們認(rèn)為此井水乃福音之水，以飲得此水為榮第焰，更有無數(shù)遠(yuǎn)途來取水以資心愿成功者洞歼。以此井釀得的扳倒井酒，窖香濃郁产贤，醇甜綿柔宣验，香味諧調(diào)，回味悠長罕腿，風(fēng)格獨(dú)特桶眠，深受歷代善飲者珍愛】慈海 5 產(chǎn)地范圍 扳倒井酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為山東省高青縣所轄行政區(qū)域沦煤。6 專用標(biāo)志使用 扳倒井酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省高青縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志 的申請涯锅，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核寇祈，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。扳倒井酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定漱南。7 技術(shù)要求 ⊙纭（一）原料”屎恚 1．主要原料：高粱取视、小麥、玉米常挚、大米作谭、小米、麩皮符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定奄毡。
