河粉剑梳，又稱沙河粉首捶，形狀是扁寬。是廣東职菜、海南、廣西扼睬、福建床嫌、湖南等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃。河粉是將米洗凈后磨成粉照筑，加水調(diào)制成糊狀嫡澄，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成诽矩。不同于＂粿條＂改擂。
營養(yǎng)價值：
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)租触；儲存和提供熱能胶棕；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝蔽宜；提供膳食纖維水亮；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒苫颤；增強腸道功能枢菇。
食療價值：
１诽粪、補充能量：含碳水化合物，糖類岁九，能迅速為身體提供能量君铁；
２、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖据块，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊码邻、易怒、頭暈另假、失眠像屋、夜間出汗、注意力渙散边篮、健忘己莺、極度口渴、沮喪戈轿、化紊亂凌受，甚至出現(xiàn)幻覺；
３思杯、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性胜蛉，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
功效與作用：
調(diào)理腸胃色乾、清肺潤肺誊册、開胃消食、提高代謝圾框、消脂吸脂窘吟、溶脂
米線、米粉和河粉有以下區(qū)別：
１残团、外形不同
米粉：以大米為原料蠕蹋，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀豁箱、絲狀米制品耻炕。
河粉：是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀归闺，上籠蒸制成片狀定邪，冷卻后劃成條狀而成。不同于“粿條”临辨。
米線：用米制成买臣，長條狀，截面為圓形筏拢，色潔白术陶，相比米粉更細(xì)凑懂。
２、加工工藝不同
米粉：用清純的漓江水梧宫，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲接谨，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱塘匣，然后壓榨出根根米粉脓豪，再在水中團成一團，因為經(jīng)過了反復(fù)揣揉忌卤，因此筋力極好扫夜。
河粉：將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀驰徊，上籠蒸制成片狀笤闯，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白棍厂。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁颗味，制成五顏六色的河粉。
