桂皮又稱香桂瘤泪。為樟科符晃、樟屬植物天竺桂未蚕、陰香橘原、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。為食品香料或烹飪調(diào)料。其中主要有桂樹、鈍葉桂桶至、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料匾旭。中餐里用它給燉肉調(diào)味镣屹，是五香粉的成份之一。

平南肉桂：

桂皮是肉桂樹的樹皮价涝，有名的香料女蜈。上好的桂皮皮細(xì)肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色色瘩，斷面呈紫紅色伪窖，油性大，味道鮮美。肉桂多產(chǎn)于廣西中部覆山、南部和東南部的平南竹伸、容縣、防城等縣市福互，其中以平南肉桂質(zhì)量最好刹由，稱“陳桂”。

寧明玉桂皮：

寧明玉桂皮的嫩枝叫桂枝鹉鉴，小片桂皮紫掷、桂皮叫桂碎，樹葉叫桂葉胃争，其中最主要的部分是桂皮。肉桂用于調(diào)料入肴院蜘，又可用于咖啡所讶、紅茶、泡菜等調(diào)香纳傍，是調(diào)制五香粉的重要配料之一妄温，又是十三香、咖喱粉拧亡、鹵料等復(fù)合香辛料的主料之一瓷莽。

形態(tài)特征：

喬木，高達(dá)２０米谤碳，胸徑２０厘米溃卡；樹皮灰褐色，有芳香氣蜒简。枝條圓柱形瘸羡，茶褐色，無毛搓茬，幼枝炙少具棱角犹赖，初時略被灰白微柔毛，后毛被漸脫落卷仑。葉互生或在幼枝上部者有時近對生峻村，卵圓形、長圓形或披針形锡凝，長７．５－１５厘米粘昨，寬（２－５）３－５．５厘米，先端長漸尖私爷，基部銳尖或?qū)捫ㄐ挝砉祝「镔|(zhì)，上面綠色痒仇，光亮然那，下面綠白色邀敲，晦暗，兩面無毛涝沈，離基三出脈珍媚，中脈直貫葉端。

分布范圍：

樟科喬木植物天竺桂侍醇、陰香等的樹皮尼布。天竺桂又稱川桂、土桂皮子历，分布于中國廣東朦舟、浙江、湖南稻便、湖北投湿、四川等地；陰香又稱山肉桂趁宠、連粘樹不从，分布于中南及福建、浙江犁跪、貴州椿息、云南等地。

營養(yǎng)價值：

桂皮有清香坷衍，通常會在肉類菜肴起到祛腥解膩的作用寝优，可以提高對食物的食欲；做菜的時候適當(dāng)?shù)募尤牍鹌け古眩梢灾委熀皖A(yù)防Ⅱ型糖尿渤隆；桂皮中含苯丙烯酸類化合物嘉涌，對患有前列腺增生的人有改善病情的作用妻熊。