曲口膏蟹是何淇口特產(chǎn)之一滑凉。膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹涯锅，肉質(zhì)鮮美描馅，營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效刽辙。尤其是雌蟹玛追，被中南方人視作膏蟹，也就是卵巢飽滿的母蟹俱萍，以其多膏端壳，故名。

特產(chǎn)介紹：

膏蟹體大枪蘑，最普通的也在１市斤左右损谦。煮熟后具有肉細(xì)、膏實(shí)等特點(diǎn)咆上。去其硬殼祝遗，宛若蛋黃一樣的蟹膏沉卷，細(xì)嚼之，且嚼且香说拾，其味無(wú)窮凰拇。善加烹飪，用之作糖醋蟹蝗广、炸蟹餅堡脱、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食音族。文人墨客品嘗后光蜀，即興賦詩(shī)贊之蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香宇团。

生長(zhǎng)環(huán)境：

膏蟹棲息于淺海及潮間帶吹毫，多棲息在泥沙底質(zhì)和有海草而低凹、退潮后還有水的地方榴痢，以及紅樹的根基附近和淺海巖礁石洞或有其他掩蔽物的地方龟卷。食物組成中以軟體動(dòng)物和小型甲殼動(dòng)物為主，也常以灘涂蠕蟲為食粤策，也食小魚樟澜、小蝦，有時(shí)在胃中也有發(fā)現(xiàn)植物的莖葉碎片叮盘。

形態(tài)特征：

膏蟹的頭胸部寬大秩贰，背載上一個(gè)大的頭胸甲。頭胸甲背面呈青綠色柔吼，腹面呈灰白色毒费。整體略近橫擺的橢圓形。整個(gè)甲殼由幾丁質(zhì)和鈣質(zhì)組成愈魏，保護(hù)體軀內(nèi)部的柔軟組織觅玻。頭胸甲前緣正中是它的額部，額部前方有６個(gè)齒突培漏，稱作額齒溪厘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

膏蟹為高鉀低鈉食品，所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用牌柄。它的肝臟鈣含量極高畸悬，僅次于石螺、鯪魚粥蜘、蝦米蒂拯、蝦皮和丁香魚，且天然有機(jī)鈣易于人體消化吸收渔缅。鋸緣青蟹中其他必需元素鎂任肯、鐵额晶、銅、鋅焦驰、錳等含量也較高。

注意事項(xiàng)：

膏蟹在烹飪之前一定要是鮮活的讽渐，不能吃死的膏蟹搭照，因?yàn)楦嘈匪篮篌w內(nèi)會(huì)分泌出毒素，吃了死后的膏蟹會(huì)使人中毒的揭斥。絕對(duì)不能夠生吃膏蟹凝估，膏蟹是以動(dòng)物的尸體以及腐爛的東西為食，體內(nèi)含有很多病菌眶衙，所以一定不要生吃甜奄。