紹興醉蟹屬于浙江菜选芦，是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴赶马。以螃蟹為制作原料敌痘，加以紹興黃酒擂奇、香料、精鹽等醉制而成枯饿，口味鮮美番川。紹興是黃酒之鄉(xiāng)，紹興百姓在平時(shí)的生活中隨時(shí)伴隨著黃酒，很多菜的做法中都會(huì)加入黃酒以調(diào)味涤妒，醉蟹就是其中一道美食单雾。
特產(chǎn)由來：
紹興醉蟹起先是由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)，當(dāng)時(shí)淮河兩岸蟹多為患她紫，當(dāng)?shù)匕傩諈s不知如何食用乐慌。莊稼遭害，驅(qū)趕無方泣幼，百姓們驚慌無措飘含。于是，紹興師爺向州官提議几垃，鼓勵(lì)百姓捕捉活蟹并上交給官府鼓笨。接著，他準(zhǔn)備好許多大缸劈狼，和食鹽与钳，糖，紹興黃酒等多種調(diào)味料茫失，將蟹醉制精柒，然后到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”真王。紹興“醉蟹”即是在此基礎(chǔ)上改良而成探九，經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹街立、制鹵舶衬、浸泡、醉制等工序精制而成的一道特色佳肴赎离。
營養(yǎng)價(jià)值：
紹興醉蟹一般是由上好的紹興花雕酒醉配制而成逛犹。而花雕酒黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱梁剔，其營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和葡萄酒虽画。紹興花雕酒中含有豐富的氨基酸，舒筋活血荣病，具有美容抗衰老码撰，保護(hù)心臟的功效。因此个盆，紹興醉蟹具有一定的營養(yǎng)價(jià)值脖岛，老少皆宜。
食用功效：
１颊亮、抗結(jié)核：螃蟹還有抗結(jié)核作用柴梆，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益陨溅。
２、滋補(bǔ)沸根、解毒：螃蟹有清熱解毒健十、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血憎对、通經(jīng)絡(luò)决盔、利肢節(jié)酌铺、續(xù)絕傷散岩、滋肝陰、充胃液之功效辕洗。對(duì)于淤血萌圣、損傷、黃疸趋亡、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一－定的食療效果低海。
適宜人群：
１、適宜跌打損傷挪其、筋斷骨碎顿蝇、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留什猖、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力票彪、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好不狮；
２降铸、平素脾胃虛寒、大便溏薄摇零、腹痛隱隱推掸、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾驻仅、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食谅畅；
３、月經(jīng)過多噪服、痛經(jīng)铃彰、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪芯咧。
特產(chǎn)榮譽(yù)：
２０１９年曾上過中央２臺(tái)的《消費(fèi)主張》牙捉；湖南衛(wèi)視的《天天向上》做了一期“涼菜的夏天”，也是將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了紹興的各種醉菜妆吱，如醉蝦橘凿、醉紅棗等棱悄；
在１０月１日的江西衛(wèi)視《非遺美食》節(jié)目里，紹興醉蟹與北京稻香村月餅寡络、杭州采芝齋月餅鬼壹、杭州桂花綠豆糕、長沙小缽子甜酒一起亮相述搀，再次引發(fā)全國吃貨的關(guān)注寥药。紹興醉蟹制作技藝傳承人、尋寶記紹興菜品牌創(chuàng)始人張亮恰避，親自演示了紹興醉蟹的做法颅蟹。
