甑糕西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用糯米缤媒、紅棗或蜜棗蒸制置鐵甑上蒸制而成粟墩。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器羔砾，有陶制望艺、銅制、木制唯笙、鐵制等螟蒸，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今崩掘，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味七嫌。

食品簡介：

甑糕是關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃少办。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無錫糯米）诵原、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米１０公斤英妓，大棗３公斤泡米、裝甑狠寒、加水與火功等呈篱，都有嚴(yán)格要求。甑糕伐狼，形色俱佳臣塑，軟硬適度，軟甜粘勁疟骤，味道醇厚药阔，實為冬春早點的佳品。

食品特點：

甑糕陨梅，色澤鮮艷译教，紅白相間，形色俱佳押强，棗香濃郁拖揩，軟糯黏甜，味道醇厚溜棉。

甑糕既可以熱吃丽示，也可涼吃，吃的時候拌一下菲饼。

營養(yǎng)價值：

顧名思義肾砂，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”宏悦，故名镐确。甑糕米棗交融，老幼咸宜饼煞，營養(yǎng)豐富源葫，滋補性強，色澤鮮潤砖瞧，綿軟粘甜息堂，濃香撲鼻，久食不厭块促，風(fēng)味獨特荣堰。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪竭翠、糖類持隧、鈣即硼、磷、鐵腕浴、維生素Ｂ１、維生索Ｂ２条焙、煙酸及淀粉等阅六，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品漂熙，具有補中益氣芒单，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效袖况，對脾胃虛寒抗躺，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用抢驴。

制作要領(lǐng)：

西安甑糕的原料是糯米和紅棗蛀篓。其比例是：糯米６５％、紅棗３５％做身。制作技藝比較別致丸爵，尤其要掌握好泡米、裝甑汁咏、加水與火功等幾個環(huán)節(jié)亚斋。做甑糕要會蒸，還要會鏟攘滩，會裝碟帅刊，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映漂问，裝入碟中赖瞒，如琥珀，似凝脂级解，誘人食欲冒黑。

歷史淵源：

甑糕，歷史悠久勤哗，源遠(yuǎn)流長抡爹。相傳，幾百年前由陜西傳入芒划。甑是一種底部有小孔冬竟，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子鼻昼，故而甑糕也叫勁糕悟津。甑糕的古老山椎，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成宗瓢，這也是它得名的原因徒妒。陶甑蒸出來的質(zhì)量最好。甑糕除了炊具古老以外旷厨，它又是由中國３０００多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的乘恩。