甑糕小吃歷史悠久。甑囊祝，是中國古代一種非常古老的蒸器烹骨，有陶制燥颠、銅制策见、木制镀材、鐵制等，后經(jīng)民間傳承蒜材，將鐵甑保留至今忍具，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。
甑糕是把米抖臭、棗却怪、豆融合，吃起來有棗香倾伶，又有米味殷感，還有豆子的綿軟，一般做甑糕直接用泡好的生糯米感戴，鋪夠七層食材后要大火蒸2小時熏迷，然后轉(zhuǎn)慢火再蒸5小時左右，家里還是算了都癣，我的方法做出的甑糕也照樣美味谐歪！
甑糕的“甑”本來念（zēng），但陜西人通常都把它念做（jìng）, 蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”瓶逃，因此而得名束铭。剛蒸好的甑糕香味四溢，棗香濃郁厢绝，軟糯黏甜契沫。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤昔汉，上面一層云豆埠褪，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥挤庇，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人贷掖。
甑糕嫡秕，歷史悠久，源遠流長苹威。相傳昆咽，幾百年前由陜西傳入。甑糕的古老阿魏，首先表現(xiàn)在它的炊具上鉴梦。
甑，是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具流傳至今逐茄，除此之外它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的剑碌。
唐宋以后，糕類食品越來越多张域，各種糕都有自己的名稱孟溯。有的以料為名，有的以形為名蚪录，甑糕則以獨特炊具為名呜款。
當(dāng)年馮玉祥將軍把“西安甑糕”譽為“平民階層的燕菜”。西安粤街、關(guān)中地區(qū)開會剩症，早點多食甑糕。村民趕集赴會职颜，都要吃一盤甑糕打點胞饭；返回時還買上一兩盤，以虎皮葉包裝真仲，帶回家里讓家人同享口福袋马。
西安人回憶里的甜蜜早餐
電視劇里周瑩吃的甑糕白飯、云豆和紅棗一層層分離著秸应，幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起虑凛，據(jù)涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。
西安甑糕的原料是糯米和紅棗软啼，講究配比桑谍，制作技藝比較別致，尤其要掌握好泡米祸挪、裝甑锣披、加水與火功等幾個環(huán)節(jié)。蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和云豆的咖色贿条，三者完美結(jié)合才能迎來味蕾甜蜜的綻放雹仿。
