龍井茶是浙江省特產(chǎn)溉奕，中國國家地理標志產(chǎn)品轻猖。特級龍井茶扁平光滑挺直子宵，色澤嫩綠光潤尘是，香氣鮮嫩清高骏疆，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵违冲。２００１年益命，國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“龍井茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。
產(chǎn)品特點：
龍井茶采摘有三大特點：一早愁反，二嫩延届，三勤剪勿。茶農(nóng)常說，“茶葉是個時辰草方庭，早采三天是個寶厕吉，遲采三天變成草⌒的睿”龍井茶還以采摘細嫩而著稱头朱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘龄减，全年采摘在30批左右项钮。
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖希停、搭烁巫、煽、搨宠能、甩亚隙、抓、推棵薛、扣和壓磨掰砌，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別抗该，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別学岔。
歷史淵源：
隋唐之前杭州茶文化處于興起階段。到了唐代杭城的繁華初顯庙曹，此時师赂，茶葉在杭州境內(nèi)廣為栽培。
北宋時期班痹，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模渊伐，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品阀严。
清時，干隆皇帝六下江南仙商，四上龍井砚凳，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”钞钙，將龍井茶上升為至尊地位鳄橘。
民國后，龍井茶逐漸成為中國名茶之首芒炼。
產(chǎn)地環(huán)境：
浙江屬亞熱帶季風氣候瘫怜，季風顯著术徊，四季分明，年氣溫適中鲸湃，光照較多赠涮，雨量豐沛，空氣濕潤暗挑，雨熱季節(jié)變化同步笋除，氣候資源配制多樣，氣象災(zāi)害繁多炸裆。地形自西南向東北呈階梯狀傾斜垃它，西南以山地為主，中部以丘陵為主烹看，東北部是低平的沖積平原国拇。大致可分為浙北平原、浙西丘陵郭宪、浙東丘陵燃灿、中部金衢盆地、浙南山地旧匈、東南沿海平原及濱海島嶼等六個地形區(qū)预第。
生產(chǎn)情況：
杭州栽茶、制茶闯智、茶葉經(jīng)營的歷史悠久害媚，茶葉基地、茶樹品種犹耻、茶類等資源豐富财军，茶葉生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)春探、科技力量雄厚欧移。茶樹種植遍及３市２縣４區(qū)，江干辑皿、拱墅２區(qū)亦有少量茶園时簸。杭州市有茶園５３．８萬畝，２０１２年茶葉總產(chǎn)量１．９６萬噸赖晶，茶葉總產(chǎn)值２２．８３億元律适。
２０１３年，龍井茶產(chǎn)量２．３萬噸遏插，產(chǎn)值３６．８億元捂贿。
２０１５年，龍井茶產(chǎn)量２．５萬噸。
產(chǎn)品榮譽：
２００９年厂僧，龍井茶被授予“浙江省特別榮譽名茶國家禮品茶”稱號扣草。
