海蠣是軟體動(dòng)物門(mén)雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱(chēng)蒋畜。又稱(chēng)海蠣子民鼓。海蠣有很多種辅辩。據(jù)統(tǒng)計(jì)专缠，全世界已發(fā)現(xiàn)的就有１００多種曲梗，分布于熱帶和溫帶恒襟，我國(guó)沿海殃练，海蠣分布很廣究惨，渤海树家，黃海至南沙群島均產(chǎn)約有２０種。
生物定義：
海蠣大名牡蠣治拿，又名蠣黃或蠔摩泪、蚵，屬貝類(lèi)動(dòng)物劫谅，純雄無(wú)雌见坑，故得狀名。鮮蠔在每年冬至后至次年清明前最為肥美捏检，老行尊稱(chēng)時(shí)下正是食鮮蠔的最佳時(shí)節(jié)荞驴。五不皆、六、七熊楼、八月海蠣進(jìn)入成熟期霹娄，其間海蠣體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分幾乎消耗購(gòu)盡，因而口味不佳鲫骗，成熟后的海蠣生殖巢內(nèi)犬耻，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒执泰。

品種分類(lèi)：
根據(jù)宋代梅堯臣的記載枕磁，宋時(shí)人們不僅知道食用海蠣肉，而且沿海漁民已經(jīng)從事插竹養(yǎng)蠔杖烘，在海灘上養(yǎng)殖海蠣了涉捂，人工養(yǎng)殖歷史可謂久矣。我國(guó)沿海已進(jìn)行養(yǎng)殖的海蠣有：長(zhǎng)牡蠣蠢缚、褶牡蠣狐绽、近海牡蠣、大連灣牡蠣锐校、長(zhǎng)江牡蠣和密鱗牡蠣等在漁村的分類(lèi)躺冕，海蠣有兩種，一種是海蠣矮按，一種是干海蠣畔怎。前面是野生的，后者是養(yǎng)殖的膨泄。
海蠣煎：
傳聞在公元１６６１年時(shí)者妆，荷蘭占領(lǐng)臺(tái)南，鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入段丸，意欲收復(fù)失土喘疹，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下饰及，把米糧全都藏匿起來(lái)蔗坯，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔燎含、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃宾濒，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃屏箍。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
海蠣不僅肉嫩味鮮绘梦，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有海中牛奶之美譽(yù)赴魁，含有多種維生素卸奉、牛黃酸钝诚、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出２００倍择卦，其含鋅量之高敲长，可為其它食物之冠”蹋《本草綱目》講爬账，海蠣肉多食之，能細(xì)潔皮膚折司，補(bǔ)腎壯陽(yáng)横罪，并能治虛，解丹毒耿把。
適宜人群：
海蠣適宜病虛而多熱者蚂悯；體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結(jié)核舍仙、頸淋巴結(jié)核蒜薇、瘰疬、陰虛煩熱失眠云钻、心神不安脯堂、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用聋寻；適宜想保持皮膚光滑颤与、容貌靚麗的女性朋友。