豆皮是湖北省武漢市的著名特色小吃之一署隘。在武漢唁狼，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負(fù)盛名毛龟∫浯拢“老通城”是一家酒樓的名字囤嗡，位于漢口中山大道大智路口困肩，以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名带族。外地人到武漢恃轩，皆以能吃到老通城的豆皮為快结洼。毛澤東曾品嘗數(shù)次，贊不絕口叉跛。
特產(chǎn)簡(jiǎn)介：
豆皮原為民間小吃松忍，老通城酒樓創(chuàng)建于１９３１年，其豆皮根據(jù)傳統(tǒng)做法筷厘，博采眾長(zhǎng)鸣峭，以豆、米土汽、漿拌雞蛋做皮音虹，以糯米為餡，色澤金黃透亮奥挑，外脆內(nèi)嫩次新，以其獨(dú)特風(fēng)味逼近聞名。因餡內(nèi)包以豬腿肉声锤、玉片等得名三鮮豆皮傲枕，后經(jīng)改進(jìn)形成多種口味的豆皮。
食用功效：
１衙文、可預(yù)防心血管疾病辩芦，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)浆菇，補(bǔ)充鈣質(zhì)遥加，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育赫斥，對(duì)小兒卤竭、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利沪么。
２硼婿、適宜身體虛弱锌半，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧寇漫，年老贏瘦之人食用刊殉；適宜高脂血癥，高膽固醇州胳，肥胖者及血管硬化者食用记焊；
３、平素脾胃虛寒栓撞，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食遍膜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
１、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白瓤湘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高瓢颅；
２、豆腐皮含有的大量卵磷脂弛说，防止血管硬化挽懦，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟舷到；
３这旋、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)夹卒，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松忌舔，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒秆刑、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利同肆。
食品做法：
１、泡好的糯米矢妄，放在屜上蒸２０分鐘屁茁；
２、油熱放肉末汇氛，蔥姜末炒香组伐，放生抽、老抽呛靡、甜面醬硕帖、高湯，炒熟后盛出
３铅鲤、鮮冬筍切丁焯水划提，豌豆煮一下枫弟，與肉末拌在一起面粉用豆?jié){調(diào)成煳狀，醒１小時(shí)
４鹏往、餅鐺或平底鍋內(nèi)放油淡诗，放２勺面煳，攤成薄餅伊履，雞蛋打勻倒在餅上韩容；
５、餅翻面唐瀑，糯米趁熱平鋪在餅面上群凶，在均勻地撒上調(diào)好的肉末，榨菜末哄辣，小香蔥请梢，稍煎一下即可。
特產(chǎn)歷史：
在武漢力穗，歷史最久的是武昌王府口豆皮笋棵，因其為楊家祖?zhèn)鳎纸校疃蛊ぃ⑶承龋_(kāi)業(yè)于清道光年間贞触，因店小未用招牌，直到楊家第四代楊志福鱼雇，才于１９２９年正式掛上＂楊洪發(fā)豆皮＂的招牌吗屏。楊豆皮具有油重、外焦礼猪、內(nèi)軟菱戒、清香的特色，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠硅盹，頗受食客歡迎慧跋。武漢三鮮豆皮的創(chuàng)制人郭春山和被譽(yù)為豆皮大王的高金安，均先后在楊店做過(guò)又竞。
１９４６年械兽，老通城復(fù)業(yè)，高金安為獨(dú)創(chuàng)＂三鮮豆皮＂特色咸唇，在傳統(tǒng)的制法上呈驶，大力創(chuàng)新，調(diào)整配料疫鹊，精細(xì)制作袖瞻，高金安做的豆皮具有漿清、皮薄拆吆、火功正聋迎、配料脂矫、調(diào)味適當(dāng)均勻；吃的味香霉晕，爽口庭再、外脆、肉軟娄昆，油重而不膩的特點(diǎn)佩微。
