河蝦廣泛分布于我國江河堤结、湖泊旬陡、水庫和池塘中。河蝦學(xué)名日本沼蝦墙目，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類勤右。肉質(zhì)細(xì)嫩屡旺，味道鮮美，營養(yǎng)豐富掷栋，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品端制，頗得消費者青睞。
斗門河蝦：
在斗門地區(qū)邦鲫，河涌交織如網(wǎng)灸叼，魚塘星羅棋布，盛產(chǎn)淡水河蝦庆捺，年產(chǎn)量５００噸以上古今，主要銷往日本和港澳市場。斗門河蝦一年四季都有出產(chǎn)滔以，清明過后均是河蝦上市旺季捉腥。其殼薄透明，肉質(zhì)細(xì)嫩你画，營養(yǎng)豐富抵碟，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。

形態(tài)特征：
河蝦體形細(xì)長整個身體由頭胸部和腹部兩部分構(gòu)成坏匪。頭胸部各節(jié)接合拟逮，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側(cè)，頭胸部粗大适滓，后部逐漸細(xì)且狹小敦迄，額角位于頭胸部前段中央，上緣平直番恭，末端尖銳奖岛，背甲前端有劍狀突起。
營養(yǎng)價值：
河蝦含蛋白質(zhì)坠诈、脂肪淑储、維生素Ａ、Ｂ１帘战、Ｂ２祸麸，煙酸吉挎、鈣斑永、磷、鐵等成分。犬靜脈注射河蝦肉提取物蛀埂，可使淋巴中蛋白濃度升高揣煤、凝固性下降，腦導(dǎo)管淋巴流量顯著增高盾轮。血漿中有磷酸腺苷類出現(xiàn)凉适，而組織胺無明顯增加。

食用功效：
河蝦中含有豐富的鎂糙箍，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用渤愁，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量深夯，防止動脈硬化抖格，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死咕晋。
經(jīng)濟(jì)價值：
河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素雹拄，就是表面紅顏色的成分，蝦青素廣泛用在化妝品掌呜、食品添加滓玖、以及藥品。是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑质蕉，顏色越深說明蝦青素含量越高势篡。