四川泡菜是四川的傳統(tǒng)特色菜肴哺呜，屬川菜系，又叫泡酸菜。味道咸酸东羹，口感脆生朴埂，色澤鮮亮扰魂，香味撲鼻妖职，開胃提神箱歪，醒酒去膩匹憎，老少適宜逻袭，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究业满，是居家過日子常備的小菜肢俄，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
特產(chǎn)簡介：
四川泡菜制作簡單李臀，易于儲(chǔ)存憎兽，食用方便。原料有蘿卜纓吵冒、白菜幫纯命、青菜莖、黃瓜痹栖、豆角等亿汞。蔬菜原料經(jīng)泡漬發(fā)酵，就成了酸泡菜揪阿。因是冷加工疗我，有益成分損失較少，所以營養(yǎng)豐富南捂，是很好的低熱量食品吴裤。泡菜還被當(dāng)做調(diào)料和藥用鳖眼，如酸菜魚、泡椒鯽魚嚼摩、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜钦讳；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒枕面，用泡青菜清熱去暑栖挣，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等贮祥。
特產(chǎn)歷史：
四川泡菜的制作歷史有一兩千年了夫次。據(jù)考證，泡菜古稱菹程昨，《周禮》中就有記載搔冈，三國時(shí)期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術(shù)》記有用白菜制酸菜的方法咖亏。在天府之國的四川肩菲，經(jīng)家庭婦女們長期的實(shí)踐總結(jié)，制作泡菜的工藝逐漸完善已唐，形成了現(xiàn)在的四川泡菜犹佣。
營養(yǎng)成分：
四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的绞芽，是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工”皱辞，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富歪架。富含纖維素股冗、維生素Ｃ、維生素Ｂ１和蚪、維生素Ｂ２等多種維生素止状；鈣、鐵惠呼、鋅导俘、等多種礦物質(zhì)峦耘，碳水化合物剔蹋；氨基酸、蛋白質(zhì)辅髓、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)泣崩。可以滿足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡洛口，是很好的低熱量食品矫付。
產(chǎn)品榮譽(yù)：
２０２０年７月２０日凯沪，四川泡菜入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
食品做法：
１洞歼、選取應(yīng)季的新鮮蔬菜卫削，不容易泡爛的那種，頭一次泡都從泡水蘿卜開始宣验，水蘿卜能給鹽水提色赌矩；
２、水蘿卜洗凈娇晦，晾干浑梳，備好嫩姜、新蒜和豆角镀匈，豆角以豇豆角最好染窝；
３、壇子洗凈砰洗，涼干医惠，加入涼開水和食鹽，以一斤鹽五十斤水為比例穿桃；
４憋庙、把水蘿卜先放在壇子里，上面加入豆角取视、新蒜硝皂、新鮮紅椒、生姜片和花椒作谭；
５稽物、都放好后蓋上蓋子，給壇沿加上水密封好折欠，靜置一周即可贝或。
