龍孔大頭菜是四川省樂山市犍為縣龍孔鎮(zhèn)的特產(chǎn)。為巴蜀四小名醬菜之一，以優(yōu)質(zhì)大頭菜為原精饲窿，精心選料，精良加工颊夷，精制而成仅孩，產(chǎn)品色澤天然菜职，香脆爽口廉赔，而且針對不同地區(qū)的顧客口味也不同以息，每種規(guī)格的口味分麻辣味、鮮香味祥怖。

特產(chǎn)特色：

大頭菜作為一種腌菜兴题，在四川樂山犍為地區(qū)已經(jīng)有很久的歷史了。大頭菜也能利尿除濕抽胁，因其性熱噩檬，故還可溫脾暖胃。犍為龍孔大頭菜是純?nèi)嗽炀G色食品喜即，具備皮薄肉厚肾轨、香脆可口、減脂降壓套芦、美容瘦身群鞭、增進食欲的特點。

植物簡介：

大頭菜又名芥菜頭咖迄。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球酝侯，底下長了一個長須根溉浙，似蘿卜，樣子像個疙瘩蒋荚，而且吃起來有一股辣味戳稽，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃期升，也有的地方將其做成辣菜惊奇、辣絲等，吃起來有芥末的沖勁兒播赁。

腌制方法：

１．芥菜頭買回家之后颂郎，洗凈吼渡；削掉老皮和臟的地方，特別注意每個突起的底部乓序，可能會比較臟寺酪，用刀削掉；

２．將芥菜頭每個剖成２－４塊替劈，鋪在一個寬敞容器上寄雀，放在通風的地方，晾干娇建；將原料中所列的調(diào)料放入洗凈晾干的泡菜壇中百睹，加入清水，或者涼白開厘举，清水加到半壇水的量就差不多了阳框；

３．將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中盛己，這樣可以讓新壇的水味道更好船酗。

營養(yǎng)價值：

大頭菜含有維生素Ａ、維生素Ｂ族弊肢、維生素Ｃ和維生素Ｄ很豐富收泥。具體功效有提神醒腦，大頭菜含有大量的抗壞血酸蠕为，是活性很強的還原物質(zhì)琐店，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量艘珊，對于激發(fā)大腦有好處俊势，可以有提高耗氧量的作用，而且也可以有提神醒腦的作用绷旗，適合容易疲勞的人群食用喜鼓，而且也可以起到緩解乏力的作用。

功效作用：

其次還有解毒消腫之功衔肢，能抗感染和預防疾病的發(fā)生庄岖，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合角骤，可用來輔助治療感染性疾病隅忿。還有開胃消食的作用，大頭菜腌制以后口感會更好邦尊，而且也可以促進食欲的作用背桐，對于促進消化和吸收有好處，而且也可以有開胃的作用。

最后還能明目利膈链峭、寬腸通便畦娄，是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素熏版，故有明目與寬腸通便的作用纷责，可以有緩解眼睛不適的作用，對于預防便秘也有好處系亭，是很健康的一種養(yǎng)生的食材剿哪。