寧化老鼠干寧化老鼠干

寧化老鼠干實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成逛指。田鼠干的加工制作方法：把老鼠褪毛剖肚粥喜，去除內(nèi)臟，然后把老鼠放到鐵鍋中的米糠里雏门，下面燒柴火涯锅，米糠起煙慢慢把老鼠烤成醬黃色驻丁，制成老鼠干。烹調(diào)時(shí)肢椅，把老鼠干切碎讽椿，放到食油熱過的鍋里爆炒，加入姜絲害唧、大蒜朗涩、冬筍，滴上幾滴酒釀堂淡，加上鹽巴和味精馋缅，起鍋便是一道誘人的美味佳肴。田鼠干美味可口绢淀，蛋白質(zhì)含量高萤悴，尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩子尿床癥具有療效皆的。由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾筛猜模瑲v來有“老鼠干豬肉價(jià)”之說。冬季來到费薄，人們把吃老鼠干作為一種享受硝全，多為炒而食之，愛喝酒的人視其為配酒上品楞抡。