文昌魚

文昌魚是廈門的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚蟲冯勉，它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店掀潮，并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名腌棒。劉五店是世界上唯一的文昌魚場攘残；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔(dān)之間槽顶，又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場对竣。廈門文昌魚體形小难衰，只有三四厘米至五六厘米長巫玻，每千克有近萬尾之多丛忆，全身半透明，頭尾兩頭尖仍秤，國外又稱“雙尖魚”熄诡，是高級的食用蛋白，其蛋白含量達(dá)70%诗力，而且含有多種無機(jī)鹽和碘質(zhì)凰浮，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美苇本，制成干品渡铲，可存放一二年。
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文昌魚雖然是不起眼的小動物，但它是從低級無脊椎動物進(jìn)化到高等脊椎動物的中間過渡的動物楞澳，也是脊椎動物祖先的模型访跛。文昌魚的攝食、排泄等機(jī)能都象無脊椎動物的形式堡扳，但血管系統(tǒng)秩漾、呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和胚胎發(fā)生過程都有了脊椎動物的模樣侄脂；而且在生物化學(xué)上均可見到它具有脊椎動物所有的磷酸肌酸物質(zhì)凉陌，但卻不具備脊椎動物所有的血紅蛋白和鐵的化合物，文昌魚含有一種特殊的釩的元素吵墅。所以埠浩，無論從形態(tài)、生理公遭、生化和發(fā)生方面看都說明它是無脊椎動物進(jìn)化到脊椎動物的過渡類型動物和見證屠伴。因?yàn)槲牟~沒有脊椎骨，因此不容易留下化石的遺跡禁灼，但以上所述足以說明文昌魚是活的見證物了管挟。因此無論從教學(xué)上、科研上都是十分需要的材料弄捕；此外它也是營養(yǎng)豐富的美味佳肴僻孝。
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在我國廈門的劉五店鱷魚島附近曾流傳著一個傳說；古代守谓，文昌皇帝騎著鱷魚過海時穿铆，在鱷魚口里掉下許多小蛆，當(dāng)這批小蛆落海之后斋荞，競變成了許多象魚樣的動物荞雏，為紀(jì)念文昌帝君的緣故取名為“文昌魚”。嗣后這些動物在那海域繁衍昌盛平酿，當(dāng)?shù)貪O民也以捕文昌魚為生了凤优。此傳說固不可信，但也顯示人民對祖國特產(chǎn)的崇愛和純樸的想象蜈彼。
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