餌塊粑粑為云南貴州特有，是云南普洱市孟連縣最著名的名特小吃之一叭静。也是云南和貴州地區(qū)四川部分地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品之一急响。其制作過(guò)程是將大米淘洗呀琢、浸泡庙炮、蒸熟琢歇、沖搗、揉制成各種形狀克蚂。一般分為塊蛇更、絲瞻赶、片三種。風(fēng)味各異派任，久食不厭砸逊。
美食名稱(chēng)：
在中國(guó)西南川滇黔桂地區(qū)，餌塊有多種別稱(chēng)掌逛。如：餌塊粑师逸、粑粑等。且上述各地對(duì)餌塊的各種稱(chēng)呼交互隨意使用豆混，并無(wú)單一的嚴(yán)格特定傾向篓像。這也延伸到關(guān)于餌塊的來(lái)由，坊間有多種說(shuō)法皿伺，其來(lái)源主要有貴州员辩、廣西盒粮、云南等，其與餌塊的名稱(chēng)的多樣性有著必然聯(lián)系企电。
制作方法：
制作餌塊的原料就是大米柔朽，只是需選取品質(zhì)好、有香味核瘤、有黏性的大米。在舊時(shí)穗阐，舂餌塊可是一景涉泡，春節(jié)前，先將泡過(guò)的米放到木甑里蒸能莫，蒸到六七成熟時(shí)取出政茄，就可以放進(jìn)碓窩里舂了。
待熟米舂打成面狀后妇愉，就可以取出放到案板上搓揉彭闷，然后做成磚狀，這就是餌塊了芳企。也有用木模壓制成餅狀的烛蘑，木模上有喜字、壽字造过、福字唱较、魚(yú)、喜鵲召川、燕子等之類(lèi)的圖案南缓，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
美食特色：
鹵餌塊來(lái)自玉溪荧呐，成名于昆明端仕街的永順園汉形。鹵餌塊用一鍋碗的方法干鹵而成，選用昆明地區(qū)有名的官渡餌塊切成長(zhǎng)短整齊倍阐，粗細(xì)均勻的細(xì)絲概疆，然后用熟豬油、甜峰搪、咸醬油届案、酸腌菜、韭菜罢艾、豌豆尖伶葵、辣椒油等佐料在小銅鍋里先后與餌塊反復(fù)翻炒优诵，直至汁濃爆于每根餌塊絲上，油亮紅潤(rùn)铭段，濃香撲算，鹵味醇厚茫打，方盛碗開(kāi)吃。
美食來(lái)歷：
舊時(shí)昆明習(xí)俗，老百姓總愛(ài)在家門(mén)口支起個(gè)爐子臣碟，把粑粑放在鐵篩子上烤，一邊烤一邊吃降乔，真是別有風(fēng)味踊眠。說(shuō)起這個(gè)習(xí)俗的由來(lái)，則有一段故事讨楔。
一天清晨布缨，粗糠寶挑著一擔(dān)山貨到昆明去賣(mài)。剛剛走進(jìn)大東門(mén)玻市，就看見(jiàn)城門(mén)口站著不少老百姓柜涛，一個(gè)個(gè)怒氣沖天，叫罵之聲不絕于耳父独。有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭格缘，粗糠寶站在旁邊聽(tīng)了一會(huì)兒，才明白了事情的原委酬屉。原來(lái)半等，昨天晚上知府衙門(mén)二堂不知什么原因突然起火，知府氣得暴跳如雷呐萨，認(rèn)定是大膽刁民故意搗亂酱鸭。
知府老爺知道了，急忙出來(lái)查看垛吗。他揪住一個(gè)老倌吹胡子瞪眼睛凹髓。粗糠寶走上前去，沖著知府扮了個(gè)鬼臉怯屉，“知府大人蔚舀，布告上禁止在家里生火煮飯，可沒(méi)有禁止在家門(mén)口烤粑粑吃呀锨络。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
餌塊中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白赌躺，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收羡儿。礦物質(zhì)礼患、膳食纖維、Ｂ族維生素（特別是維生素Ｂ１）含量都較高姥购。補(bǔ)充能量：含碳水化合物渺因，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量概给。
