黃尖筍黃尖筍

黃尖筍出產(chǎn)于古田縣黃田衷模、水口沿江一帶境株,尤以黃田炎多殖锹。黃尖竹多叢生胚股,清明時(shí)節(jié)破土而出。采挖標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)25厘米,其中18~20厘米是埋在土里的部分,呈黃色框沟,出土部分為青綠色。黃尖筍不必預(yù)煮去汁增炭,而像一般蔬菜一樣要即時(shí)烹調(diào)處理忍燥。它可以熱鍋快炒而保其清脆,亦可清湯燒煮而留下甘味弟跑;它可以雜以腌菜灾前、肉絲炒煮以富含多味,亦可單獨(dú)下鍋?zhàn)郧笄逭肺丁?/p>