黃尖筍

黃尖筍出產(chǎn)于古田縣黃田纽乱、水口沿江一帶,尤以黃田炎多玉桅。黃尖竹多叢生雨让,清明時(shí)節(jié)破土而出炬伶。采挖標(biāo)準(zhǔn)長25厘米情竹,其中18~20厘米是埋在土里的部分堪藐,呈黃色届榄,出土部分為青綠色。多腐殖質(zhì)的松土地帶出生的倔喂,筍質(zhì)最好铝条。黃尖筍不必預(yù)煮去汁,而像一般蔬菜一樣要即時(shí)烹調(diào)處理席噩。它可以熱鍋快炒而保其清脆班缰,亦可清湯燒煮而留下甘味;它可以雜以腌菜、肉絲炒煮以富含多味悼枢,亦可單獨(dú)下鍋?zhàn)郧笄逭肺丁?