曹州耿餅，系用菏澤市耿莊的鏡面柿茬蒿、旋去皮坟漱、日曬弟诲、捏制而成的柿餅宠漩。菏澤古為曹州，故稱為曹州耿餅是山東傳統(tǒng)的名特產(chǎn)。耿餅肉質(zhì)細(xì)韌，色澤橙黃锦爵，霜多無(wú)核，入口無(wú)核喳魏、入口成漿棉浸，味醇涼甜。耿餅可入藥刺彩，柿餅炙炭能醫(yī)便血之癥。柿子去皮曬干形成的白霜枝恋，經(jīng)加工可制成塊狀豎乳白色半透明固體创倔，叫柿霜，味涼甘甜焚碌，是醫(yī)口瘡之良藥却值。 菏澤市載培柿樹(shù)有上千年歷史。主要分布在趙王河兩岸的今辛集散氧、岳程莊私闭、牡丹、佃戶屯睬嘿、何樓宽用、金堤、丹陽(yáng)等鄉(xiāng)盒器、鎮(zhèn)跌缩、辦事處」ゲ牵《菏澤縣志》上有 宋朝百姓以柿皮摻糠渡荒年 的記載雀肠。自明代耿餅為貢品，明朝柿樹(shù)總數(shù)在4.8萬(wàn)棵浅慎，年產(chǎn)柿1500萬(wàn)斤胁会。主要品種為鏡面柿贺潜，其次是油簍頭（中心柿）和腌柿。至建國(guó)后施绎，耿氏園內(nèi)仍有明代柿樹(shù)11棵溯革；何樓鄉(xiāng)劉莊至今尚有明代的老柿樹(shù)。清代粘姜， 桂陵柿葉 被列入曹州八景之一鬓照。民國(guó)初期，菏澤柿樹(shù)有10萬(wàn)株孤紧，曾呈現(xiàn)出 出城進(jìn)柿園凌受、二十五里不見(jiàn)天 的景象谐算。年產(chǎn)鮮柿3000萬(wàn)斤，鏇柿700萬(wàn)斤，遠(yuǎn)銷全國(guó)各大城市铆贞。盛產(chǎn)期的大樹(shù)每棵可產(chǎn)鮮柿一垛 （1萬(wàn)個(gè)）以上《耍抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前菏澤柿樹(shù)種植最盛震叙，約有10萬(wàn)棵，年產(chǎn)鮮柿3000萬(wàn)斤揽碘，制餅700余萬(wàn)斤次屠。僅王李莊一村柿樹(shù)就達(dá)7500棵，年產(chǎn)鮮柿200余萬(wàn)斤稀掠，制餅 50萬(wàn)斤拇蟋，銷往北京、天津幽滤、漢口蓖搅、西安、濟(jì)南等地哼沃◆嫣抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，因日本侵略者的破壞床候，大片柿林被砍伐溃耸，到新中國(guó)成立時(shí)，柿樹(shù)減少到6萬(wàn)棵佛或，年產(chǎn)鮮柿500萬(wàn)斤譬功，制餅 60萬(wàn)斤。建國(guó)后弧跑，第一個(gè)五年計(jì)劃期間奋隶，柿樹(shù)無(wú)人管理，被毀掉一批，到1956年僅年產(chǎn)鮮柿18萬(wàn)斤唯欣。柿子的大幅度減產(chǎn)嘹吨，引起了各界人士的強(qiáng)烈反響【城猓縣委蟀拷、縣政府開(kāi)始重視。1957年撥款5000元扶持柿樹(shù)生產(chǎn)萍聊，主要用于施肥和防蟲(chóng)问芬。1958年開(kāi)始 村村辦食堂 、 大煉鋼鐵 寿桨，大批柿樹(shù)被砍掉當(dāng)柴燒此衅。至60年代初，全市柿樹(shù)權(quán)有2萬(wàn)株亭螟。又經(jīng) 文革 十年的浩劫挡鞍，菏澤柿樹(shù)所剩無(wú)幾，且多為老弱殘樹(shù)预烙， 曹州耿餅 成為罕見(jiàn)之物胀爸。 黨的十一屆三中全會(huì)以后，為發(fā)展 曹州耿餅 這一歷史的名特產(chǎn)品千荡，1983年锌德。國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部和山東省漁業(yè)廳撥專款6萬(wàn)元發(fā)展柿子生產(chǎn)绅踪。到1985年俩堡，全市柿樹(shù)發(fā)展到4.7萬(wàn)株，柿子總產(chǎn)195萬(wàn)斤辣棉。久負(fù)盛名的 曹州耿餅 又獲得新生。1985年在山東省柿餅鑒評(píng)會(huì)上獲總分第一名事匈，1996年原菏澤市高新經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)在國(guó)家工商總局為 曹州耿餅 注冊(cè)了商標(biāo)狰赘，并建立了耿餅加工廠，使這一名特產(chǎn)在今天的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中注冊(cè)了新的生機(jī)址敢。1997年在山東省名特優(yōu)鑒評(píng)會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)扮人。 據(jù)統(tǒng)計(jì)到2005年底牡丹區(qū)柿面積721.6畝挥闸，產(chǎn)量33.98萬(wàn)斤训措，制作曹州耿餅5萬(wàn)斤。
