永定菜干永定菜干

永定菜干相傳已有400多年的歷史掏躬，分甜菜干和酸菜干兩種铃剔。甜菜干色澤烏黑油亮，香氣濃郁竿赂，味道甘甜可口褒饱；酸菜干呈黃褐色飒泻，酸中帶甜沟于。它既可清蒸眼五、干炒妆艘，也可泡湯。燉食肉類看幼，香味醇厚批旺，油而不膩；酷暑天用酸菜干泡湯缠染，具有生津止渴猪玛、解暑開胃之功效；烹調(diào)葷素小菜骡梨，味辛咸而清香衩斋，有誘食欲、助消化、減肥胖之效瞎介。永定菜干配肉炒碗厕、燉、蒸融辈、煮皆味美可口誓华，如用菜干調(diào)制東坡扣肉和菜干烹制豆腐等，造型胧蹲、色彩菇唇、風(fēng)味俱佳，也可巧手翻新心爷，不拘一格现恼，菜干會隨配料而清香四溢。