奶豆腐猜敢，蒙古語稱“胡乳達(dá)”寂齐，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶猴豁、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固浴栽、發(fā)酵而成的食物誓籽，形狀類似普通豆腐杖扫，但不是豆腐，因像豆腐而得名肝慕。味道有的微酸椭皿，有的微甜掐悄，乳香濃郁，牧民很愛吃刻渔，常泡在奶茶中食用帅刀，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑远剩。還可以做成拔絲奶豆腐扣溺，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜瓜晤。
相關(guān)種類：
奶豆腐锥余，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐以色澤乳白為最佳痢掠，可直接食用驱犹，柔軟細(xì)膩，十分可口足画，也可晾干久存食用着绷。
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養(yǎng)豐富锌云、味道鮮美荠医，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)７０．８４％，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素桑涎，是營養(yǎng)豐富彰莲，提高免疫力，美容養(yǎng)顏的佳品烈瘸。
形狀味道：
奶豆腐因其形狀不同泳疗，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟范般，有濃厚的奶香味驹莽，而薄奶豆腐油膩，進(jìn)嘴即溶格外香甜钟展。奶豆腐放置時間長就會變硬烙巩。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟后再食用。
營養(yǎng)價值：
奶豆腐是用新鮮牛奶制成的一種類似于豆腐的奶制品肢钙，味道鮮美距堂，營養(yǎng)豐富。奶豆腐中含有微量元素鈣和維生素ｄ遍削，能促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用吹夏，增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松子擅。奶豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)弟孟、脂肪贝咙、維生素、礦物質(zhì)拂募、煙酸及核黃素等物質(zhì)颈畸，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，加速機(jī)體新陳代謝没讲，提高機(jī)體免疫力眯娱。奶豆腐中含有微量元素硒和氨基酸等，能夠清除體內(nèi)的自由基爬凑，提高身體抗氧化能力徙缴，延緩衰老，延年益壽嘁信。
制作方法：
奶豆腐一般是指我們平常所說的奶酪于样，也叫乳餅，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩潘靖。傳統(tǒng)奶豆腐的做法有點難度穿剖，后來也發(fā)展出一些簡單而且好吃的做法。比如傳統(tǒng)生奶豆腐的做法就很簡單泛汁。把鮮奶發(fā)酵刽巍，使其變酸后，倒入鍋里煮熬寿经，奶漿就變成老豆腐形狀鹦堕。然后在紗布中，擠壓去水份剖坟，裝模成形辆雇。
烹飪方法：
１、先把豆腐切成片擺在盤子里绪桑，可以不用切得太薄完冻，再燒一碗水，水滾后把豆腐放進(jìn)去隔水蒸三分鐘猴试；
２鲁压、把豬肉剁成末，放蠔油忽仗，生粉范颠，雞粉浦译，鹽攪拌均勻后備用棒假，把青紅辣椒去籽也切碎，香蔥和香菜也洗干凈后切碎精盅；
３帽哑、把蒸好的豆腐小心端出來谜酒，撒上香菜，另起鍋把肉末炒熟妻枕，要大火僻族，接著把辣椒也炒至九成熟；
４屡谐、最后再調(diào)一小碗淀粉水述么，倒進(jìn)去翻炒均勻即可。
