蜜制紅三刀

金鄉(xiāng)糕點制作歷史悠久掐场，據(jù)考證起源于19世紀(jì)中期，一向以質(zhì)量優(yōu)良、制作精細(xì)蚯撩、風(fēng)味獨特著稱茫虽。當(dāng)?shù)氐拿裰{稱 吃點心還是豐縣的蜂糕、單縣的棗包概尝、金鄉(xiāng)的紅三刀 蚂朽，可見紅三刀的受歡迎程度。 關(guān)于紅三刀還有一個美麗的傳說：乾隆年間槐秧，乾隆帝下江南的時候路過金鄉(xiāng)啄踊，舟車疲乏加上天氣陰冷，也正值晚飯時間刁标，就叫下人去找些吃的東西颠通，下人找來金鄉(xiāng)的名吃糕點（當(dāng)時還不叫紅三刀），乾隆帝吃完之后贊賞有加膀懈，順便提了一些建議： 如果在糕點上撒些芝麻類的東西顿锰，再在糕點表面砍上三刀，豈不好看又好吃嗎启搂？ 從那以后硼控，金鄉(xiāng)人便采用了此法，糕點也就改名紅三刀狐血。 清末民國初淀歇，金鄉(xiāng)縣城一家名為 東長興 的糕點作坊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，炸制的紅三刀京省馳名匈织，受到達(dá)官富人的追捧浪默，成為老百姓相互之間的饋贈佳品。 解放后圣掷，金鄉(xiāng)縣金蜂糕點食品廠把制作糕點的師傅又請回來薛淆，沿用 東長興 的古法開始生產(chǎn)傳統(tǒng)點心。在1958年大躍進(jìn)時匿贴，又從全縣各地選調(diào)了一批優(yōu)秀的糕點制作能工巧匠凑篇，在金鄉(xiāng)醬園內(nèi)成立了糕點制作車間。在以后的時間里他們在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上耗述，不斷改進(jìn)托蜡，使紅三刀更受消費者的歡迎。 現(xiàn)如今金鄉(xiāng) 紅三刀 是以大槽芝麻油妒彭、麥芽谢燎、小米糖稀、白糖幕笋、蜂蜜钧椿、芝麻、桂花為原料椿笤。新炸出來的紅三刀呈漫方形盹屠，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脫皮芝麻膀捷，燦若繁星點綴迈嘹；中間紅而透亮，底似薄冰担孔，閃閃發(fā)光江锨。食之外酥內(nèi)松，香味純正糕篇，沙甜可口啄育，食而不膩，脆而不焦拌消，廣受歡迎挑豌。 1991年1月，山東省消費者協(xié)會墩崩、山東省工商行政管理局氓英、山東省技術(shù)監(jiān)督局、山東省衛(wèi)生廳等7個單位授予金鄉(xiāng)縣金蜂糕點食品廠為省級消費者滿意單位鹦筹，授予金蜂牌糕點為食品衛(wèi)生質(zhì)量信得過產(chǎn)品铝阐。1995年4月， 金蜂牌紅三刀 被山東省經(jīng)濟委員會確認(rèn)為山東省傳統(tǒng)名吃泌醋。2007年昂游， 金蜂牌紅三刀 被評為 山東老字號 榮譽稱號。紅三刀不僅享譽省內(nèi)赌拒，而且暢銷上海跳窖、江蘇、河南贵郎、安徽职靴、北京、黑龍江等十幾個省市蒂轨。