魚丸又稱“魚包肉”渴频，用鰻魚岛马、鯊魚或者淡水魚剁蓉驮荚，加甘薯粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物岭蚜，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州蕉汪、閩南、廣東逞怨、臺灣者疤、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系叠赦。
相關(guān)簡介：
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇驹马。多以鮮黃魚、馬鮫魚除秀、鰻魚糯累、鯊魚為主料。剁碎魚肉册踩，加適量姜汁泳姐、食鹽、味精囤檐，搗成魚泥门烧，調(diào)進番薯粉，攪勻后擠成小圓球膊护，入沸湯煮熟鹅棺。其色如瓷，富有彈性淋渤，脆而不膩脂性，為宴席常見菜品。
營養(yǎng)成分：
魚肉含有豐富的鎂元素决癞，魚肉中還富含維生素Ａ委勤、鐵、鈣榴廷、磷等宴甩。
主要功效：
１．魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃钢战、利水消腫沾尔、通乳、清熱解毒弟头、止嗽下氣的功效吩抓；
２．魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓疹娶、心肌梗死等心血管疾舶樗ā；
３．魚肉中富含維生素Ａ雨饺、鐵钳垮、鈣、磷等额港，常吃魚還有養(yǎng)肝補血饺窿、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
歷史來源：
根據(jù)稗史的記載移斩，秦始皇好吃魚肚医，他統(tǒng)一全國做了皇帝后，每餐必要有魚向瓷，但又不能有刺肠套，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命恒欣；而燒魚肉湯移良，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天髓界，某廚師制作御膳辰稽，見到魚又膽怯又發(fā)狠，就用菜刀背砸魚發(fā)泄咪犹。一下兩下爷瓜，砸著砸著，他驚奇地發(fā)現(xiàn)遭屑，魚刺魚骨竟自動露了出來享偎，魚肉成了魚茸。正在這時贴袖，宮中傳膳了漏匹，廚師急中生智，揀出魚刺质窒，順手將魚茸捏成丸子硫朦，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子背镇。不一會兒咬展，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩瞒斩，嘗之鮮嫩的魚丸浮于湯面上破婆，并呈到了秦始皇面前涮总。秦始皇一嘗，極為稱贊祷舀，下令給予獎賞瀑梗。后來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間蔑鹦，稱為“氽魚丸”夺克，也就是魚丸
相關(guān)做法：
鳙魚頭１個箕宙，魚丸２００克嚎朽，滑子菇５０克，姜片柬帕、鹽哟忍、白芷、味精秃囚、鮮湯融确、枸杞、雞精测佣、胡椒粉醒横、鮮味寶、香菜忽件、蒜苗碎各適量禁舌。將鳙魚頭一分為二，沖凈血水涌俘，待用权煎。鍋入底油，燒至四成熱昔永，下入姜片狱揩、白芷爆香，放入魚頭略煎缺钓，摻入鮮湯彻犁，大火燒沸，中火燉至湯汁濃白凰慈，放入魚丸汞幢、滑子菇燒沸，調(diào)入鹽溉瓶、味精急鳄、雞精、胡椒粉堰酿、鮮味寶攪勻疾宏，起鍋盛入煲內(nèi)张足，撒上枸杞、香菜坎藐、蒜苗碎为牍，淋香油即可。
