波尼亞豬頭肉

特色名吃 波尼亞豬頭肉(醬燒肉) 衰件，選用一級干凈豬臉揪阿，添加十八種名貴中草藥，采用百年老湯調(diào)制經(jīng)處理后醬制糖熏而成饮潦。此產(chǎn)品醬香濃郁，香而不膩携狭，具有營養(yǎng)和保健雙重功能继蜡。

　　1、將豬頭治凈后劈開逛腿，割除耳圈稀并、眼角、淋巴結(jié)塊单默、鼻肉軟骨及雜物梗力。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊灌笙，放入清水中葵张，反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后汗绰，放清水鍋中焯水20分鐘哀擒，再撈出洗凈；2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開讳董，撇去浮沫渗蚁，煮至五成熟。撈出稍涼豺章，改棋子塊尖洞，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；3搅厕、另取凈鍋上火煞秤，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用吉捶。接著將澄清的原湯放入鍋中夺鲜，放入豬頭肉，加糖色呐舔、醬油币励、白糖、精鹽珊拼、紹酒調(diào)好色食呻。用紗布袋裝入八角、花椒澎现、小茴香仅胞、丁香、桂皮昔头、蔥姜饼问，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛揭斧，除去浮油莱革，然后大火稠濃湯汁即成。